Diğer gıdalar gibi marul da gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerle kirlenmiş olabilir. Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Marul da diğer yiyecekler gibi gıda zehirlenmesine neden olan mikroplarla kirlenmiş olabilir. Birçok yemek yenmeden önce pişirilerek mikropların çoğu öldürülür. Ancak salatalar genellikle çiğ yenir, bu da yanlışlıkla bazı gizli bakterileri yeme olasılığınızı artırır. Marulda gıda güvenliği ipuçları yardımcı olabilir.
2020’de yaşanan onca şeyden sonra, Ocak ayında herkesin maruldan kaçındığını hatırlamıyor olabilirsiniz. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre bunun nedeni, Kaliforniya’da belirli bir bölgede yetiştirilen marulları yedikten sonra 167 kişinin gıda zehirlenmesine neden olan E. coli adlı bir bakteri ile enfekte olmasıydı. Sonuç olarak, bazı marul ürünleri raflardan çekildi.
Marul ve diğer yapraklı yeşillikler, bir dizi besin sağlayan ve sağlıklı bir diyet için gerekli olan, sağlığı geliştiren sebzelerdir. Dolayısıyla yeni bir gıda zehirlenmesi salgını rapor edildiğinde ve suçlu marul olduğunda, bu şaşırtıcı görünebilir. Bu kadar sağlıklı ve masum görünen bir sebze neden bazen gıda zehirlenmesine (mide gribi benzeri bir hastalıkla sonuçlanır) neden olur?
Marulun gıda zehirlenmesine neden olan mikroplarla kontamine olması için pek çok fırsat vardır. Worcester, Massachusetts’teki UMass Memorial Çocuk Tıp Merkezi’nde pediatrik gastroenterolog olan Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, “Marullar, çiftliklerinin su kaynağındaki organizmalar tarafından kolayca kirletilebilen toprakta yetiştirilirler” diyor.
“Kirlenme ayrıca paketleme sırasında, mağazalara ve restoranlara taşınırken, buzdolabında beklerken ve hatta yemek için hazırlanırken, özellikle de aşçı ellerini yıkamamışsa, meydana gelebilir.”
Marul yıkamak geride bakteri ya da mikrop kalmayacağını garanti etmez, ancak iyi bir başlangıçtır.
Hastalanma İhtimalinizi Azaltın
Marul gıda güvenliği yardımcı olabilir. Bir dahaki sefere salata malzemesi almak için markete gittiğinizde, “yemeye hazır”, “üç kez yıkanmış” veya “yıkamaya gerek yok” etiketli paketlenmiş yeşillikleri arayın. CDC, önceden yıkanmış yeşilliklerin güvenliğinin garanti edilmediğini, ancak yıkanmamış seçeneklerden daha güvenli olma olasılıklarının daha yüksek olduğunu ve yeniden yıkanmaları gerekmediğini söylüyor.
CDC’ye göre, “yemeye hazır” olmayan marul yemeyi planlıyorsanız, aşağıdaki adımları izlediğinizden emin olun:
- Yeşil yapraklı sebzeleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkayın.
- Diğer gıdalar gibi marul da gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerle kirlenmiş olabilir. Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Marul da diğer yiyecekler gibi gıda zehirlenmesine neden olan mikroplarla kirlenmiş olabilir. Birçok yemek yenmeden önce pişirilerek mikropların çoğu öldürülür. Ancak salatalar genellikle çiğ yenir, bu da yanlışlıkla bazı gizli bakterileri yeme olasılığınızı artırır. Marulda gıda güvenliği ipuçları yardımcı olabilir.
- 2020’de yaşanan onca şeyden sonra, Ocak ayında herkesin maruldan kaçındığını hatırlamıyor olabilirsiniz. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre bunun nedeni, Kaliforniya’da belirli bir bölgede yetiştirilen marulları yedikten sonra 167 kişinin gıda zehirlenmesine neden olan E. coli adlı bir bakteri ile enfekte olmasıydı. Sonuç olarak, bazı marul ürünleri raflardan çekildi.
- Marul ve diğer yapraklı yeşillikler, bir dizi besin sağlayan ve sağlıklı bir diyet için gerekli olan, sağlığı geliştiren sebzelerdir. Dolayısıyla yeni bir gıda zehirlenmesi salgını rapor edildiğinde ve suçlu marul olduğunda, bu şaşırtıcı görünebilir. Bu kadar sağlıklı ve masum görünen bir sebze neden bazen gıda zehirlenmesine (mide gribi benzeri bir hastalıkla sonuçlanır) neden olur?
- Marulun gıda zehirlenmesine neden olan mikroplarla kontamine olması için pek çok fırsat vardır. Worcester, Massachusetts’teki UMass Memorial Çocuk Tıp Merkezi’nde pediatrik gastroenterolog olan Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, “Marullar, çiftliklerinin su kaynağındaki organizmalar tarafından kolayca kirletilebilen toprakta yetiştirilirler” diyor.
- “Kirlenme ayrıca paketleme sırasında, mağazalara ve restoranlara taşınırken, buzdolabında beklerken ve hatta yemek için hazırlanırken, özellikle de aşçı ellerini yıkamamışsa, meydana gelebilir.”
Marul yıkamak geride bakteri ya da mikrop kalmayacağını garanti etmez, ancak iyi bir başlangıçtır.
- Hastalanma İhtimalinizi Azaltın
Marul gıda güvenliği yardımcı olabilir. Bir dahaki sefere salata malzemesi almak için markete gittiğinizde, “yemeye hazır”, “üç kez yıkanmış” veya “yıkamaya gerek yok” etiketli paketlenmiş yeşillikleri arayın. CDC, önceden yıkanmış yeşilliklerin güvenliğinin garanti edilmediğini, ancak yıkanmamış seçeneklerden daha güvenli olma olasılıklarının daha yüksek olduğunu ve yeniden yıkanmaları gerekmediğini söylüyor.
CDC’ye göre, “yemeye hazır” olmayan marul yemeyi planlıyorsanız, aşağıdaki adımları izlediğinizden emin olun:
Yeşil yapraklı sebzeleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkayın.
- Dış yaprakları ve yırtık ya da çürük olanları atın.
- Yapraklı yeşillikleri akan suyun altında durulayın ve yaprakların yüzeyini hafifçe ovmak için ellerinizi kullanın.
- Yapraklı yeşillikleri su dolu bir lavaboda bekletmeyin. Lavabodaki mikroplarla kontamine olabilirler.
Yapraklı yeşillikleri su dolu bir kapta bekletmeyin. Bir yapraktan bulaşan mikrop su yoluyla diğer yapraklara yayılabilir.
- Güvenli musluk suyuna erişiminiz yoksa, içilebilir başka bir suyla (filtrelenmiş, şişelenmiş veya damıtılmış su gibi) durulayın.
- Yeşil yapraklı sebzeleri temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
- Marulunuzu güvenli bir şekilde saklamak için CDC’nin bu ipuçlarını izleyin:
- Çiğ etlerden ayrı bir yerde saklayın.
- Buzdolabında saklayın.
Kötü Marul Yemekten Kaynaklanan Hastalıklar
CDC, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki gıda zehirlenmesi salgınlarının çoğundan çiğ ürünlerdeki mikropların sorumlu olduğunu ve bu salgınların çoğunun marulla başladığını tahmin etmektedir. Gıda zehirlenmesine neden olan marul çoğu zaman şu mikroplarla kontamine olmaktadır:
Norovirüs