Longkou eriştesinin ağızda bıraktığı his, ilk denemenizde göze çarpar. Kaygan ve dil üzerinde neredeyse ağırlıksız olan, selofan erişte olarak da adlandırılan longkou, bir çorbanın veya kızartmanın önemli bir parçası olmaktan çok bir garnitür gibi hissettirir. Ancak doyuruculuktaki eksikliklerini lezzet emiliminde telafi ederler. Longkou eriştelerinin çorba veya soslardaki lezzetleri emmesi için sadece 2 dakikaya ihtiyacı vardır. Eriştelerin başka bir yönü de vardır. Kızartıldığında, longkou erişteleri ince, çıtır yuvalar halinde gevrekleşir, zengin bir sos için sahne veya çorba ve salataların üstünde çıtır bir son olarak hizmet eder.
Çorbalar ve Karıştırılmış Kızartmalar
Adım 2
Kaynar suyu longkou eriştelerinin üzerine dökün. Erişteleri yaklaşık 15 dakika bekletin.
Adım 3
Longkou eriştesi tenceresini kaynatın. Erişteleri iyice süzün ve pişirmenin son 2 dakikasında tavada kızartmaya veya çorbaya ekleyin.
Kızarmış
Adım 1
Birkaç yemek kaşığı kızartma yağını bir wok veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Longkou eriştelerini çaprazlamasına ikiye bölün.
Adım 2
Yaklaşık 4 veya 5 dakika ısıttıktan sonra longkou’yu yağa ekleyin.
Adım 3
Erişteleri bir veya iki kez karıştırarak altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Erişteleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve süzülmeleri için kağıt havlu üzerine koyun.
Adım 4
Erişteleri servis tabağına aktarın ve soslar için bir yuva olarak kullanın veya çıtır bir garnitür için başka bir yemeğin üstüne ekleyin.