Jelatin ve kolajenin faydaları hala araştırılmaktadır.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
Knox jelatin kolajenden yapılır. Diğer jelatin türleri gibi bu kolajen de hayvan kemiklerinden, derisinden ve bağ dokusundan elde edilir. Tatlandırılmamış jelatin tozunda hiçbir katkı maddesi yoktur ve esasen saf proteindir.
İpucu
Knox jelatininin sağlık açısından bildirilmiş özel bir faydası yoktur. Jelatin ve kolajenin faydaları halen araştırılmaktadır.
Knox Jelatin Beslenme ve Kullanım Alanları
Jelatin birçok gıda türünde önemli bir bileşendir. Her zaman hayvan veya balık bazlı kaynaklardan üretilir. Genellikle domuz kemiği ve derisinden yapılır.
Günün Videosu
Jelatinin Jell-O’nun ana maddesi olduğunu zaten biliyor olabilirsiniz. Ancak jelatin çok yönlü bir gıda katkı maddesidir. Sade jelatini çırpılmış krema, mus, muhallebi, sufle, marshmallow ve diğer çeşitli tatlıları yapmak için kullanabilirsiniz.
Knox jelatin, aromasız jelatin tozu olarak satılmaktadır. Şirketin web sitesine göre, jelatinin içinde yağ veya karbonhidrat bulunmamaktadır. Tek bir yemek kaşığı (7 gram) Knox jelatin 20 kalori ve 6,4 gram protein içerir. Bu miktarda sade jelatin 2 bardak sıvıyı koyulaştırabilir.
USDA, sade jelatin tozunun çok az temel besin maddesi içerdiğini söylüyor. Bir çorba kaşığı jelatin, günlük bakır değerinin (DV) yüzde 17’sine ve selenyum değerinin yüzde 5’ine sahiptir. Ayrıca jelatinde B-kompleks vitaminleri gibi eser miktarda başka besinler de bulabilirsiniz.
Hayvansal ürün tüketmeyen kişiler Knox jelatin gibi ürünlerden kaçınmak isteyebilir. Bunun yerine agar-agar, pektin veya karragenan gibi bitki bazlı alternatifleri tüketebilirler.
Sade Jelatinin Sağlığa Faydaları
Knox jelatin tıpkı diğer tatlandırılmamış jelatin tozları gibidir. Bu gıda katkı maddesine atfedilen sağlık yararlarını duymuş olabilirsiniz.
Jelatin kolajenden elde edildiği için, insanlar genellikle jelatin tüketmenin vücudunuzun kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabileceğini düşünür. Bazıları da aynı nedenle kemik suyu tüketmektedir. Harvard Health Publishing’e göre, diyetle kolajen tüketiminin genellikle aşağıdakileri sağladığı düşünülmektedir:
- Eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olur
- Cilt görünümünü ve sağlığını iyileştirir
- Sindirimi destekleyin
- Kemikleri güçlendirir
- Kemik ve eklem hastalıklarını önler
Ne yazık ki Harvard Health, bu iddiaların çok az bilimsel kanıtı olduğunu söylüyor. Vücudunuzun kolajen üretimi cildinizin, eklemlerinizin ve kemiklerinizin sağlığını etkilese de, diyetle kolajen tüketimi bu alanlardaki çoğu sorunu gidermeye veya önlemeye yardımcı olamaz.
Annual Review of Food Science and Technology’de Nisan 2015’te yayınlanan bir incelemeye göre, bunun nedeni tükettiğiniz kolajenin sağlığınız üzerinde herhangi bir etkiye sahip olabilmesi için sindirim sisteminizden geçmesi ve ardından kan dolaşımınıza emilmesi gerektiğidir. Bu da tükettiğiniz kolajenin çok az bir kısmının vücudunuz tarafından emileceği anlamına gelmektedir.
Bununla birlikte, diyetle alınan kolajenin yine de sağlık açısından bazı faydaları olabilir. Aynı derleme, domuz kolajeni tüketiminin cilt elastikiyetini nasıl artırabileceğini tartışmıştır.
Şimdiye kadar, kolajen veya jelatin tüketimini takiben sadece sınırlı faydalar görülmüştür. Faydaların çoğu, kolajen bazlı cilt bakım ürünlerinin uygulanmasından sonra ortaya çıkmıştır.
Jelatin veya kolajenin sağlığa kesin faydalarının belirlenebilmesi için daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir. Bu bileşenin faydalı olabilmesi için diğer besinlerle birleştirilmesi bile gerekebilir.
American Journal of Clinical Nutrition’da Kasım 2016’da yapılan küçük bir çalışmada, askorbik asitle zenginleştirilmiş jelatinin kolajen sentezini artırabileceği bulunmuştur. Bu, jelatinle birlikte C vitamininin doku onarımını destekleyebileceği anlamına gelebilir.