Kinoayı çiğ yemek pek de iştah açıcı olmayacaktır. Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Pirinç, makarna veya kuskusa popüler bir alternatif olan kinoa, Tam Tahıllar Konseyi tarafından “sözde tahıl” olarak sınıflandırılmaktadır, çünkü teknik olarak gerçek bir tahıl değil, bir tohumdur. Ancak kinoanın faydaları besleyici bir tam tahılınkilere benzer ve mutfakta kullanım alanları da aynı seviyededir.
İpucu
Kinoayı çiğ yemek pek de iştah açıcı olmayacaktır! Çiğ yemenin bir geçmişi olmadığından, en iyisi pişmiş olarak tüketmektir.
USDA rakamları ayrıca pişmiş kinoanın 118 miligram magnezyum, 318 miligram potasyum, 2,8 miligram demir ve 2 miligram çinko ile yararlı bir önemli mineral kaynağı olduğunu göstermektedir.
Gluten intoleransı olan kişiler için kinoa güvenle yenebilecek bir seçenektir. American Journal of Gastroenterology* dergisinin Şubat 2014 sayısında yayınlanan 19 yetişkin üzerinde yapılan küçük bir çalışmada, çölyak hastalığı olanların kinoayı iyi tolere etmekle kalmayıp, kolesterol seviyelerinde de küçük iyileşmeler olduğu görülmüştür.
Kinoa pişirildiğinde hafif, cevizimsi bir tada sahiptir ve çok yönlüdür. Tam Tahıl Konseyi kinoanın salatalarda, sebzeli burgerlerde, çorbalarda veya ekmek, kurabiye ve barlarda kullanılmasını önermektedir. Kinoa, yulaf yerine kahvaltılık gevrek olarak da kullanılabilir.
Çiğ Kinoa Yiyebilir misiniz?
Çiğ kinoa yiyip yiyemeyeceğiniz konusunda resmi bir kılavuz yoktur. Eğer denemek isterseniz, en azından çiğ kinoayı kullanmadan önce akan suyun altında iyice yıkamak iyi bir fikir olacaktır. Aslında Harvard Halk Sağlığı Okulu, pişirecek olsanız bile önceden durulanmamış tüm kinoalar için bunu önermektedir. Bunun nedeni, tahılların doğal bir pestisit görevi gören acı tatta saponin kalıntıları içerebilmesidir.
Kinoanın çiğ haline yakın lezzette olmasının bir yolu da filizlendirilmesidir. Harvard Health Publishing, filizlenmiş tohum ve tahılların besin değerinin artabileceğini, çünkü çimlenmenin tahıllarda bulunan ve normalde vücuttaki vitamin ve minerallerin emilimini azaltan fitatı parçaladığını söylüyor.
Bununla birlikte Harvard Health Publishing, tahıllar filizlendiğinde oluşan nemli ortamın bakteri üremesini teşvik edebileceğini de söylüyor. Bu nedenle kinoa filizlerini çiğ olarak yememek en güvenlisidir – bunun yerine, unlu mamullerde kullanmadan önce ezin veya bir yemeğe eklemeden önce kızartın.
Kısacası kinoa, lezzetini ortaya çıkarmak ve kinoanın faydalarından yararlanmayı keyifli bir deneyim haline getirmek için gerçekten pişirilmesi gereken bir tahıldır.
Kinoayı çiğ yemek pek de iştah açıcı olmayacaktır. Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Pirinç, makarna veya kuskusa popüler bir alternatif olan kinoa, Tam Tahıllar Konseyi tarafından “sözde tahıl” olarak sınıflandırılmaktadır, çünkü teknik olarak gerçek bir tahıl değil, bir tohumdur. Ancak kinoanın faydaları besleyici bir tam tahılınkilere benzer ve mutfakta kullanım alanları da aynı seviyededir.
İpucu
Kinoayı çiğ yemek pek de iştah açıcı olmayacaktır! Çiğ yemenin bir geçmişi olmadığından, en iyisi pişmiş olarak tüketmektir.