Her ikisi de iyi birer yağsız protein ve sağlıklı yağ asitleri kaynağı olsa da, keta ve sockeye somon arasındaki besinsel farklılıkları bilmek, hangi balığın diyetinize daha uygun olduğunu belirlemenize yardımcı olabilir.Image Credit:alexandrshevchenko/iStock/GettyImages
Tüm somonların aynı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak her türünün kendine özgü bir lezzeti ve besleyiciliği vardır. Sert eti ve zengin lezzetiyle Sockeye somonu, somon yiyenler arasında favori olarak kabul edilir. Chum veya köpek somonu olarak da adlandırılan keta somonu, daha düşük yağ içeriği nedeniyle daha kuru bir filetodur.
Her ikisi de iyi birer yağsız protein ve sağlıklı yağ asitleri kaynağı olsa da, keta ve sockeye somon arasındaki besinsel farklılıkları bilmek, hangi balığın diyetinize daha uygun olduğunu belirlemenize yardımcı olabilir.
Kalori ve Proteini Karşılaştırın
Eğer her kaloriyi hesaplıyorsanız, keta somonu tam size göre bir balık olabilir. USDA FoodData Central’a göre, 3 onsluk bir porsiyon çiğ keta somon 102 kaloriye sahipken, aynı porsiyon çiğ sockeye somon 111 kaloriye sahiptir. İkisi arasında sadece 9 kalorilik bir fark olsa da, kilo yönetimi söz konusu olduğunda her kalori önemlidir.
Protein açısından bakıldığında, iki somon türü arasında çok büyük bir fark yoktur – ancak sockeye biraz daha iyi bir kaynaktır. Çiğ sockeye somonunun 3 onsluk bir porsiyonu 19 gram protein içerirken, aynı porsiyon keta somonu 17 gram içerir.
Ulusal Bilimler Akademisi’ne göre yetişkin kadınların günde 46 gram, yetişkin erkeklerin ise 56 gram proteine ihtiyacı vardır. Bu, her iki balıktan bir porsiyonun günlük ihtiyacınızın yüzde 30’unu veya daha fazlasını karşıladığı anlamına gelir.
Kalp Sağlığını Artırır
Amerikan Kalp Derneği kalp sağlığı için haftada iki porsiyon yağlı balık yemenizi önermektedir. Somon gibi yağlı balıklar, trigliserit seviyelerini ve kan basıncını düşürerek kalbinizi sağlıklı tutan temel yağlar olan omega-3 yağ asitleri – özellikle EPA ve DHA – bakımından zengindir.
NIH Diyet Takviyeleri Ofisi’ne göre EPA hücre büyümesini ve bölünmesini, sindirimi, hormon üretimini, kan pıhtılaşmasını ve kas fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olurken, DHA beyin sağlığı için önemlidir. Genel ölüm riskini azaltmanın yanı sıra, omega-3 yağ asitleri kalp krizi ve ani ölümleri önlemeye de yardımcı olur.
Vitamin ve Minerallerinizi Alın
USDA’ya göre, vitamin ve mineraller söz konusu olduğunda, berabere kalıyorlar. Sockeye somonu daha iyi bir A vitamini kaynağıdır, ancak her ikisi de porsiyon başına yaklaşık aynı miktarda kalsiyum, demir ve E vitamini içerir. 3 onsluk bir çiğ somon porsiyonu şunları içerir:
- 8 gram kalsiyum
- 0,4 miligram demir
- 138 uluslararası A vitamini birimi
- 0,7 miligram E vitamini
Aynı büyüklükteki keta somon porsiyonu şunları içerir:
- 9 miligram kalsiyum
- 0,5 miligram demir
- 84 uluslararası A vitamini ünitesi
- 0,9 miligram E vitamini
Hem keta somon hem de kaya gözü somonunun sodyum oranı düşüktür – keta’da 42 miligram ve kaya gözü versiyonunda 66 miligram. Amerikan Kalp Derneği’ne göre yetişkinler günde en fazla 2.300 miligram sodyum tüketmelidir. Kalp hastalığı için risk faktörleriniz varsa, bu öneri günde 1.500 miligrama düşer.