Breed, ızgara, sote, ekmek veya soğuk servis edilen karides, proteininizi almanın çok yönlü ve lezzetli bir yoludur. 
Gerçekten ne kadar kötü? Rekoru doğrudan duyduğunuz tüm alışkanlıklara ve davranışlara göre ayarlar.
Bu makalede
- Riskler
- Sağlık yararları
- Karides Nasıl Satın Alınır
- Özet
İster inanın ister inanmayın, Karides, Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi Balıkçılık uyarınca Amerika Birleşik Devletleri’nde en çok yenen deniz ürünleridir.
Reklamcılık
Günün videosu
Popülerliğine rağmen, insanların bu deniz ürünlerinden kaçınmasından birkaç neden vardır: Yeni başlayanlar için karideslerdeki kirleticiler ve kolesterol iki endişe kaynağıdır. Ardından, tarım ve hasat hakkında ciddi sorular ekleyin ve karidesin sizin için kötü olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz.
Ancak, dezavantajlarla bile, bu lezzetli kabukluda atıştırmalık için birçok fayda var. Sağlıklı Lane Nutrition’ın kurucusu Amanda Lane, “Sağlıklı bir protein seçeneği olmanın yanı sıra, karides, hepsi metabolizmanın birçok bölümünde önemli olan büyük bir selenyum, bakır ve B12 kaynağıdır.”
Reklamcılık
Karideslerin sağlık riskleri, faydaları ve kaliteli deniz ürünlerinin nasıl seçileceği hakkında bilmeniz gerekenler.
Karides yeme riskleri
Tıpkı tüm hayvan ürünleri gibi, karides yemekle ilgili birkaç sağlık ve sürdürülebilirlik endişesi vardır.
Reklamcılık
1. Karides kolesterol bakımından yüksektir
“Karides kolesterol içerir-3 onsluk bir porsiyon yumurta ile benzer miktarda kolesterol vardır-ancak araştırmalar, gıdalardaki kolesterolün kolesterol seviyelerimizi bu kadar etkilemediğini göstermiştir.”
Reklamcılık
“Doymuş ve trans yağ bakımından yüksek gıdalar kolesterol seviyeleri için çok daha kötüdür.”
Bu nedenle, 3 onsluk bir karides porsiyon 180 miligram kolesterol olsa da-kıyma aynı kısmında bulunan miktarın iki katından fazla-doymuş yağda çok daha düşük, sadece 0.4 gram.
Diyet kolesterolünün kan kolesterolünü (ve kalp hastalığı riskini) yükseltebileceği fikri, kolesterolde yüksek birçok gıdanın da Haziran 2018’de besin maddelerinde inceleme için doymuş yağ bakımından yüksek olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. .
Uyarı
Diyet kolesterol genellikle kan kolesterol seviyelerini etkilemese de, dislipidemi olan kişilerde (yüksek LDL veya yüksek trigliseritlerle karakterize edilen bir durum), özellikle de diyabetli veya kalp yetmezliği riski altında olanlar, Aralık 2019’da < > Dolaşım . Bu gruplar yüksek kolesterol gıdaları sınırlamalıdır.
2. Karides kirleticiler içerebilir
Diğer deniz ürünleri gibi, karides de çiftçilik veya vahşi yakalanabilir. Her türün sağlığımız ve çevremiz için kendi riskleri vardır.
Hem çiftlik hem de vahşi yakalanan karides, Gıda’da Temmuz 2020 çalışmasına göre, çocuklarda bilişsel ve gelişimsel gecikmeler ve beyin ve üreme sisteminde bozulma gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek bir kimyasal içerdiği bulunmuştur. Bilim ve Beslenme .).
Her iki tür de cıva olsa da, miktar düşüktür ve Temmuz 2020 gıda bilimi ve beslenme çalışmasına göre çiftlik veya vahşi yakalanan karides arasında önemli bir fark yoktur.
Karides’deki bir başka potansiyel kirletici, çiftlik karidesini canlı ve sağlıklı tutmak için kullanılan antibiyotiklerden gelir. Lane, endüstri standartlarına göre, antibiyotiklerin karidesleri hasat etmeden önce belirli bir tarihte durdurulması gerektiğini söylüyor.
Kurallar, bir yemeğin tadını çıkarmak için oturduğumuza kadar tüm antibiyotiklerin karides sisteminin dışında olmasını sağlayacak olsa da, durum her zaman böyle değildir. Her yıl, FDA tüm karideslerin ortalama yüzde 29’unun Amerika Birleşik Devletleri’ne ithal edildiğini, antibiyotik kalıntısı, Gıda Bilimi’nde mevcut araştırmalarda yapılan bir çalışmaya göre, reddedilmenin en yaygın ikinci nedenidir. >.
Ne yazık ki, tüm ithalat antibiyotikler açısından dikkatle kontrol edilemez. Geçmişte yapılan çalışmalar antibiyotik kalıntısının varlığını bulurken, ABD genelinde bakkal perakende mağazalarından 68 dondurulmuş karides örneği, Eylül 2021 Gıda Biliminde Mevcut Araştırmalara göre antibiyotik kalıntısı izi yoktu. .
3. Karides yaygın bir alerjendir
Karides, yengeç ve ıstakoz ile birlikte kabuklu deniz ürünleri olarak bilinir. Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji’ne göre, ABD’de tahmini yedi milyon insanın kabuklu deniz ürünleri alerjisi var.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin belirtileri şunları içerebilir:
- Karın ağrısı
- Kovan
- Hırıltı
- Nefes almada zorluk
- Baş dönmesi
- Dudakların ve dilin şişmesi
Karides için alerjisi olan insanlar için en iyi seçenek, kabuklularla kirlenebilecek herhangi bir şeyden kaçınmaktır, örneğin balık stokları, restoranlarda fritöz yağı ve deniz ürünleri aromaları.
Karides’in sağlık yararları
Risklere rağmen, karideslerin çeşitli sağlık yararları vardır. USDA’ya göre, pişmiş karidesin 3 onsluk bir kısmı:
- kalori : 101
- Toplam Yağ : 1.4 g
- doymuş yağ : 0.4 g
- karbonhidratlar : 1.3 g
- protein : 19.4 g
- selenyum : GÜNLÜK% 76 değer (DV)
- B12 Vitamini :% 59 DV
- bakır :% 24 DV
- fosfor :% 21 DV
- kolin :% 21 DV
- niasin :% 14 DV
1. Kalorisi düşük ve protein bakımından yüksek
Ieboni, “Karides, iyi bir protein kaynağı olduğu ve kalorisi düşük olduğu için sağlıklı bir seçenektir.”
3 onsluk bir karides porsiyonunda yaklaşık 100 kalori için yaklaşık 20 gram protein alacaksınız.
Obezite ve Metabolik Sendrom Dergisi ‘do dergisindeki bir Mart 2021 makalesine göre, proteinde daha yüksek diyetler daha dolu ve memnun hissetmenize yardımcı olabilir, bu da sağlıklı bir kiloya ulaşmaya veya sağlıklı bir kiloya ulaşmaya yardımcı olabilir.
2. Omega-3’leri var
“Karides ayrıca beyin sağlığımız için iyi olan bazı omega-3 yağ asitlerine sahiptir, ancak omega-3’lerde somon veya sardalya gibi yağlı balıklar kadar zengin değildir” diyor Ieboni.
3 onsluk pişmiş karides porsiyonu 0.25 gram omega-3 yağ asidi vardır. Amerikan Kalp Derneği, kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmak için günde 3 gram omega-3 yemeyi önerir.
Omega-3’ler söz konusu olduğunda, bir ek, balık ve karides gibi diğer deniz ürünleri yemekle aynı faydayı sağlamaz. Haftada bir ila dört kez deniz ürünleri yiyen insanların kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olduğu gözlemlenmiştir. Ulusal Sağlık Enstitülerine göre, aynı sonuçlar omega-3 takviyesi alan kişilerde görülmez, ancak balığı atlar.
3. Antioksidanlarda yüksektir
Kalp sağlığına fayda sağlayabilecek sadece karidesteki omega-3’ler değil. Karides aynı zamanda Gıda Bilimi ve Beslenme ‘daki Ocak 2022 makalesine göre pembemsi-turuncu renklerinden sorumlu olan antioksidan astaksantin iyi bir kaynağıdır.
Astaksantin içinde yüksek yiyecekler yemek, antioksidanın oksidatif stresle mücadele potansiyeli nedeniyle kalp hastalığı riski azalması ile ilişkilidir.
Karidesteki astaksantin, cildinizi çevresel hasardan korumaya bile yardımcı olabilir. Astaksantin ile takviye edilmesi, Cilt Kalkanı ve Kırışıklıkların kötüleşmesini önlerken, plasebo grubunun cilt durumu, Klinik Biyokimya ve Beslenme Dergisi ‘lık bir çalışmaya kadar çevresel değişiklikler nedeniyle önemli ölçüde kötüleşti.
4. Merkür bakımından düşük
Karides bazı cıva olsa da, içindeki seviyeler muhtemelen sağlığınızı etkilemez. Güney Carolina Sağlık ve Çevre Kontrol Dairesi’ne göre, özellikle çocuklarda sinir sistemine, böbreklere ve bağışıklık sistemine zarar vermekten kaçınmak için cıva alımını mümkün olduğunca düşük tutmak gereklidir.
Amerikan Gebelik Derneği’ne göre, karides hamile insanlar için bile güvenlidir, çünkü karidesteki cıva seviyeleri çok düşüktür.
Haftada üç porsiyona kadar karides yemeden tahmini cıva alımı, Gıda Kontrolü Mart 2021’de Ortak Gıda Katkı Maddeleri Ortak Komitesi tarafından belirlenen tolere edilebilir haftalık alımın yüzde 6’sından azdır. .
Kaliteli karides nasıl seçilir
En kaliteli karides seçmek için, vahşi yakalanan veya çiftlik karides ve dondurulmuş ve taze olup olmadığını düşünün. Her seçimin yüksek kaliteli seçenekleri mevcuttur.
Satın aldığınız karidesin güvenli ve sürdürülebilir uygulamalar kullanarak çiftçilik veya vahşi yakalandığından emin olmak için deniz ürünleri saatini kontrol edin. Karidesleri hasat etmek için hangi uygulamaların kullanıldığını ve hangi sertifikalara sahip olabileceklerini görebilirsiniz.
Sahil yakınında yaşamadığınız sürece, mağazalar sadece donmuş veya daha önce donmuş olan karides taşıyacaktır. Karides dondurmak, tazeliğini korumaya ve bozulmayı önlemeye yardımcı olur. Ieboni, deniz ürünleri tezgahından taze karides satın alırsanız, duygusal olan veya kapalı bir koku olan karideslerden kaçının.
Dondurulmuş karides seçerken, büyük buz kristalleri parçaları olmayan karides arayın, bu da çözüldüklerini ve yeniden çözüldüğünü ve taze olmayabilir.
Peki, karides sizin için kötü mü?
Karides, Çevre Koruma Ajansı’na (EPA) göre deniz ürünlerinde “en iyi seçimler” arasındadır. Haftada iki ila üç porsiyon deniz ürününün tadını çıkarmak, cıva maruziyetini sınırlarken temel besinleri sağlayabilir.
Karides, kolesterol, olası kirleticiler ve alerjiler gibi bazı potansiyel risklere sahip olsa da, genel faydalar çoğu insan için risklerden daha ağır basmaktadır.
Kabuklu, karides alerjiniz olmadığı sürece kalp-sağlıklı bir diyetin lezzetli bir parçası olabilir. Yüksek LDL veya yüksek trigliseritleri olan, özellikle diyabetli veya kalp yetmezliği riski altında olan kişiler, karides gibi kolesterol açısından zengin gıdaları sınırlamalıdır.
Bu koşulları olmayan insanlar için, karides ve diğerlerinde balıklar, Aralık 2019 sirkülasyonu raporuna göre, diğer yalın hayvan ve bitki proteinleri ile birlikte kalp-sağlıklı bir yeme planına dahil edilebilir.
Tilapia’yı yemek gerçekten ne kadar kötü?
Bykate Bratskeir
Çiftlik yetiştirilen somon yemek gerçekten ne kadar kötü?
Bytiffany Ayuda
Asla balık yememek gerçekten ne kadar kötü?
Byanthea Levi
Reklamcılık