Karaciğer vitamin açısından zengindir.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Ciğer hakkında muhtemelen onu yemekten hoşlanıp hoşlanmadığınızı düşünüyorsunuz; ancak ciğer yemenin bilmeniz gereken faydaları ve tehlikeleri de vardır. Çok besleyici olmasına rağmen, sığır veya tavuk ciğeri gibi hayvan ciğeri yemenin dezavantajları da vardır.
Besin Maddeleri Açısından Zengin
Beslenme ve Diyetetik Akademisi karaciğeri “doğanın multivitamini” olarak adlandırır çünkü son derece besleyicidir. İnsan karaciğeri gibi hayvanların karaciğerleri de vitamin ve mineraller gibi birçok farklı mikro besin maddesini depolar. Ayrıca, bir dizi hayati işlevi de yerine getirir. Sonuç olarak, karaciğer yediğinizde oldukça konsantre bir beslenme dozu alırsınız.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre karaciğer zengin bir demir, bakır, çinko, selenyum, A vitamini ve kolin ve biyotin gibi B vitaminleri kaynağıdır. Bu besinlerin 3,5 onsluk tek bir ciğer porsiyonundaki miktarı, çoğu bitki bazlı gıdadakinden çok daha fazladır.
Aslında, karaciğerin besin açısından ne kadar yoğun olduğu göz önüne alındığında, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, belirli insan gruplarının, normal diyetleriyle karşılayamadıkları veya besinleri emme yetenekleri bozulmuşsa, mikro besin ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olmak için diyetlerine eklemelerini önermektedir.
Bu gruplar arasında doğumda kadın olarak atanan ve çocuk doğurma çağında olan kişiler, yoğun antrenman yapan sporcular ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim sorunları olan kişiler yer almaktadır. Karaciğer, besin alımınızı önemli ölçüde artırmaya yardımcı olabileceğinden, öncelikle bütün gıdalar ve bitki bazlı yiyecekler yiyorsanız diyetinize iyi bir katkı sağlayabilir.
Karaciğer Yemenin Tehlikeleri
Ciğer her ne kadar besleyici olsa da, ciğer yemenin bazı tehlikeleri vardır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, ciğerin kolesterol ve A vitamini açısından çok yüksek olduğunu, bu nedenle yemekten hoşlansanız bile alımınızı küçük miktarlarla sınırlamanız gerektiğini belirtiyor. Büyük porsiyonlarda ciğer yemek veya her gün tüketmek tavsiye edilmez. Bunun yerine, porsiyonlarınızı 3 ons ile sınırlandırmanız ve haftada sadece birkaç kez ciğer yemeniz en iyisidir.
Karaciğer vitamin açısından zengindir.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Ciğer hakkında muhtemelen onu yemekten hoşlanıp hoşlanmadığınızı düşünüyorsunuz; ancak ciğer yemenin bilmeniz gereken faydaları ve tehlikeleri de vardır. Çok besleyici olmasına rağmen, sığır veya tavuk ciğeri gibi hayvan ciğeri yemenin dezavantajları da vardır.
Besin Maddeleri Açısından Zengin
Beslenme ve Diyetetik Akademisi karaciğeri “doğanın multivitamini” olarak adlandırır çünkü son derece besleyicidir. İnsan karaciğeri gibi hayvanların karaciğerleri de vitamin ve mineraller gibi birçok farklı mikro besin maddesini depolar. Ayrıca, bir dizi hayati işlevi de yerine getirir. Sonuç olarak, karaciğer yediğinizde oldukça konsantre bir beslenme dozu alırsınız.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre karaciğer zengin bir demir, bakır, çinko, selenyum, A vitamini ve kolin ve biyotin gibi B vitaminleri kaynağıdır. Bu besinlerin 3,5 onsluk tek bir ciğer porsiyonundaki miktarı, çoğu bitki bazlı gıdadakinden çok daha fazladır.
Aslında, karaciğerin besin açısından ne kadar yoğun olduğu göz önüne alındığında, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, belirli insan gruplarının, normal diyetleriyle karşılayamadıkları veya besinleri emme yetenekleri bozulmuşsa, mikro besin ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olmak için diyetlerine eklemelerini önermektedir.
Bu gruplar arasında doğumda kadın olarak atanan ve çocuk doğurma çağında olan kişiler, yoğun antrenman yapan sporcular ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim sorunları olan kişiler yer almaktadır. Karaciğer, besin alımınızı önemli ölçüde artırmaya yardımcı olabileceğinden, öncelikle bütün gıdalar ve bitki bazlı yiyecekler yiyorsanız diyetinize iyi bir katkı sağlayabilir.
Karaciğer Yemenin Tehlikeleri
Ciğer her ne kadar besleyici olsa da, ciğer yemenin bazı tehlikeleri vardır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, ciğerin kolesterol ve A vitamini açısından çok yüksek olduğunu, bu nedenle yemekten hoşlansanız bile alımınızı küçük miktarlarla sınırlamanız gerektiğini belirtiyor. Büyük porsiyonlarda ciğer yemek veya her gün tüketmek tavsiye edilmez. Bunun yerine, porsiyonlarınızı 3 ons ile sınırlandırmanız ve haftada sadece birkaç kez ciğer yemeniz en iyisidir.
Çocuklar için tavuk ciğeri ya da herhangi bir tür hayvan ciğeri yemenin başka bir yan etkisi daha vardır. Şubat 2019’da Çevresel İzleme ve Değerlendirme dergisinde yayınlanan bir çalışmaya göre, ciğer konsantre bir metal (mineral) kaynağı olduğundan, çocuklar için sağlık riski oluşturabilir. Bu nedenle çalışmanın yazarları, çocuklara haftada bir kereden fazla karaciğer verilmemesini tavsiye ediyor.
Çalışma, tavuk ciğeri veya diğer hayvan ciğerlerini yemenin bu özel yan etkisinin yetişkinler için geçerli olmadığını, ancak yetişkinlerin kolesterol ve A vitamini içeriği nedeniyle ciğer tüketimlerini sınırlamaları gerektiğini ortaya koymuştur. İşte nedeni.
Karaciğerdeki Kolesterol İçeriği
Karaciğer önemli bir kolesterol kaynağıdır ve tavuk karaciğeri, sığır karaciğeri veya diğer karaciğer türlerini yemenin yan etkilerinden biri de kan kolesterol seviyenizi yükseltebilmesidir. USDA’ya göre, diyet kolesterolü ile kan kolesterolü arasındaki ilişki karmaşıktır ve daha fazla araştırma gerektirmektedir; ancak, düşük kolesterollü beslenme düzenleri daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilidir.
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, kolesterolün kıvamı yağa benzeyen mumsu bir madde olduğunu açıklamaktadır. Vücudunuz ihtiyaç duyduğu kadarını doğal olarak üretir ve bunu D vitamini, hormonlar ve sindirimi kolaylaştıran bazı maddeler yapmak için kullanır. Kolesterol aynı zamanda hücre yapımında da kullanılır ve vücudunuzdaki her hücrede bulunur.