Şarap, eskitilmiş peynir ve salamın tamamı histamin açısından zengindir.Image Credit: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
İlkbahar burunları, polen ve kanarya otu da dahil olmak üzere alerjik reaksiyonların tedavisine yardımcı olabilecek ilaçlar olan antihistaminiklerle eşleşmez. Yani antihistaminik olan ilaçlar varsa, o zaman histamin olan bir şey olmalı, değil mi?
Doğru. Bir histamin, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, vücudun saldırı altında olduğunu hissederse bağışıklık tepkisi oluşturabilen vücudumuzda bulunan bir kimyasaldır. Ve aslında histamin içeriği yüksek yiyecekler var. Çoğu insanda, gıdalardaki histamin herhangi bir soruna neden olmaz ve kimyasalı tükettiğinizi bile fark etmeyebilirsiniz.
İlan
Bununla birlikte, vücutlarının tükettiği histamini parçalamadığı, alerjik semptomlara veya histamin etkilerine yol açabilen histamin intoleransı olan insanlar vardır.
Peki histamin intoleransının belirtileri nelerdir? Bazıları burun tıkanıklığı, sinüs sorunları, sindirim sorunları, düzensiz adet kanaması, mide bulantısı, kusma, baş ağrısı ve migreni içerir. Aslında, Journal of Physiology and Biology‘de Şubat 2018’de yapılan bir araştırmaya göre, migrenli kişilerde histamini parçalamak için gereken enzim seviyeleri daha düşük olabilir.
İlan
Hangi yiyeceklerin bir histamin tepkisini tetiklediğini bulmaya çalışıyorsanız, sorunlu olabilecek bir gıda günlüğü tutmaya değer. Bir sağlık uzmanı, şüpheli yiyecekleri dört ila altı hafta boyunca ortadan kaldırdığınız ve semptomlar yaşayıp yaşamadığınızı belirlemek için bunları birer birer yeniden tanıttığınız bir eliminasyon diyeti önerebilir.
Bir gıdanın ne kadar histamin içerdiğini tam olarak ölçmek zor olsa da, genel olarak konuşursak, işlenmiş, fermente edilmiş veya eskitilmiş gıdalar daha yüksek miktarlara sahip olma eğilimindedir.
Bu histamin etkilerine yol açabilecek bir histamin tepkisini tetikleyebilecek yüksek histamin gıdalarının veya seçimlerinin bir listesi için okumaya devam edin.
İlan
1. Fermente Sebzeler
Lahana turşusu, probiyotikleri ile bilinen fermente bir besindir, ancak aynı zamanda histamin içerir.Image Credit: Roxiller/iStock/GettyImages
Lahana turşusu ve turşu gibi fermente sebzeler, bağırsak dostu probiyotiklerin iyi kaynaklarıdır, ancak daha yüksek histamin seviyelerine sahip olma eğilimindedirler, ancak bu seviyeler nasıl hazırlandıklarına ve ne kadar uzun süre yaşlandıklarına bağlı olarak dalgalanabilir.
İlan
2. Alkol
Alkol, histamin reaksiyonlarına neden olabilen fermente bir içecek türüdür.Image Credit: happy_lark/iStock/GettyImages
Elbette, haftada bir veya iki kadeh şarabın sağlığa bazı faydaları olabilir, ancak histamin intoleransı ile mücadele ediyorsanız, fermente bir içecek olan alkol başlangıç olmayabilir. Bazı biralarda kullanılan tahıl da histamin semptomlarına katkıda bulunabilir.
3. İşlenmiş Etler
Şarküteri eti gibi işlenmiş ve paketlenmiş etler, sağlık riskleri nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.Image Credit: HandmadePictures/iStock/GettyImages
Genel olarak, Dünya Kanser Araştırma Fonu’na göre, yüksek miktarlarda kolorektal kanser de dahil olmak üzere kronik hastalıklarla bağlantılı olan işlenmiş ve paketlenmiş et alımınızı sınırlamanız akıllıca bir tavsiyedir.
Şarküteri etleri gibi paketlenmiş etler de yüksek miktarda histamin içerebilir. Etinizin nasıl pişirildiğinin de histamin düzeylerini etkileyebileceği ortaya çıktı. Etin kızartılması ve ızgara yapılması yiyeceklerdeki histamin seviyelerini artırabilirken, kaynatmanın etkisi çok azdı veya hiç olmadı. Annals of Dermatology‘de Aralık 2017’de yapılan bir araştırmaya göre, bazı durumlarda seviyeleri bile düşebilir.
4. Yaşlı Peynir
Peynir bir beslenme merkezidir, ancak yaşlı çeşitler yüksek düzeyde histamin içerebilir.Image Credit: grafvision/iStock/GettyImages
Peynir ve şarap severler için kötü haber: Histaminler her ikisini de rahatsız ediyor. Yaşlı peynirler yüksek düzeyde histamin içerir, ancak düzeyler bir peynirin ne kadar uzun süre yaşlandığına bağlı olarak değişiklik gösterme eğilimindedir. Bazı eski peynirler arasında Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano ve çedar bulunur.
Peynir, protein, yağ ve kalsiyum dahil olmak üzere iyi bir besin kaynağı olduğundan, yaşlanmayan çeşitleri tercih edin.
5. Fermente Süt Ürünleri
Kefir, ayran ve yoğurt gibi fermente süt ürünleri yüksek düzeyde histamin içerir.Image Credit: Fascinadora/iStock/GettyImages
Ayran ve kefir gibi bazı süt ürünleri fermente edilir, bu da onları fermente sebzeler gibi histamin açısından zengin hale getirir. Bitki bazlı sütler ve yoğurtlar gibi süt ürünü olmayan alternatifleri seçin.
6. Balık
Ton balığı gibi bazı balıklar yüksek düzeyde histamin içerebilir. Reaksiyonlar, balığa karşı alerjik reaksiyonlar olarak yanlış anlaşılabilir.Image Credit: bhofack2/iStock/GettyImages
Tüm balıklarda histamin yüksek değildir, ancak ton balığı, uskumru, mahi mahi ve hamsi gibi bazı çeşitler yüksek miktarda içerir. Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi’ne (AAAAI) göre histamin intoleransınız varsa histamin toksisitesi yaşamak mümkündür. Ancak bu, balığın kendisine alerjik bir reaksiyon değildir.
Bu tür histamin toksisitesinin en yaygın nedeni, AAAAI’ye göre, histidini yüksek histamin seviyelerine dönüştüren bakterilerin aşırı büyümesine neden olan şımarık balıklardan kaynaklanmaktadır.
7. Çikolata
Antioksidan bakımından zengin çikolata ayrıca yüksek düzeyde histamin içerir.Image Credit: fcafotodigital/E+/GettyImages
En sevdiğiniz tatlı ikramınız ayrıca yüksek düzeyde histamin içerebilir. Histamin çikolata ve kakao bazlı ürünlerin tam olarak nasıl olduğu belli olmasa da, bir gıda günlüğü bunların histamin intoleransı için tetikleyici bir gıda olup olmadığını belirlemeye yardımcı olabilir.
8. Konserve Gıdalar
Konserve yiyecekler besleyicidir, ancak histaminlerde daha yüksek olma eğilimindedir.Image Credit: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Taze yiyecekler bulunmadığında konserve meyve ve sebzelerin besleyici bir seçenek olduğuna şüphe yok. Ancak bazıları için konserve yiyecekler histamin tepkisini tetikleyebilir.
İlan