Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, dünya çapında çölyak hastalığından 100 kişiden 1’i en az miktarda glüten alındığında bile ince bağırsağa saldıran otoimmün bir hastalıktır. Özellikle tatlılar ve unlu mamuller ile dolu bir diyet kabusu olan dünyada gezinmeyi sağlayabilir.
Her ne kadar glütensiz tatlılar yapmak için birçok seçenek olsa da, ödevlerinizi yapmaya, etiketleri okuyup işlemdeki tarifeyi kirletmemeye hazır olun. (Image: morefit.eu)
Çölyak Hastalığı Vakfı CEO’su Marilyn G. Geller, misyonunun bu hastalıktan muzdarip insanların güvenli bir şekilde yemek yiyecek bulmak için yiyecek bulmakta yardımcı olduğunu söylüyor. Ve eğer tatlı yiyecekseniz? “Elbette, tadını çıkar, sadece içinde glüten olmadığından emin ol,” diyor..
Çölyak Hastalığı Nedir??
Çölyak hastalığı olan biri glüten içeren bir şey yediğinde, vücudun bağışıklık sistemi ince bağırsaklara saldırır. Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, “Bu saldırılar, bülbülde hasara yol açar, ince bağırsağı çevreleyen, besin emilimini teşvik eden parmak uçları gibi küçük çıkıntılara neden olur. Şişeler zarar gördüğünde, besinler vücuda düzgün bir şekilde alınamaz.”
Tedavi edilmezse, bu uzun vadeli komplikasyonlara neden olabilir.
Glutensiz yemek kitaplarının yazarı olan April Peveteaux, Glutensiz My Bitch, Glutensiz Hile Plakası ve Bake Satışlarıdır B * tch, özellikle çapraz kontaminasyon söz konusu olduğunda glütensizlikten kaçınmanın ne kadar zor olduğunu bilir. Bundan ve hangi yiyeceklerden kaçınılması gerektiğini).
Gluten nedir?
Gluten, Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre buğday, çavdar ve arpada bulunan proteinler için kullanılan bir terimdir ve gıdaların birbirine bağlanmasına ve şeklini korumasına yardımcı olan şeydir. Kaçınılması zor kılan şey birçok gıdada bulunmasıdır, hatta beklenmeyen gıdalar. Ve bir şey yüzde 100 glutensiz etiketli olsa bile, malzemeleri okumak için kritik öneme sahiptir. Glutenfreewatchdog.org web sitesinde, pazarda birtakım yanlış etiketlenmiş ürünlerin olduğunu görebilirsiniz..
Daha fazla oku: Elissa Goodman ile Gluten Üzerindeki Beyin
Glutensiz yapmak için en iyi tatlılar nelerdir?
Glütensiz tatlılar ararken, bu unsuz kekler gibi un gerektirmeyen tarifleri tercih edin. (Resim: Uladzimir Zuyeu / iStock / GettyImages)
Geller, normalde glüten krem br ,lée, börek veya unsuz çikolatalı kek ve kek içermeyen glutensiz tatlılara odaklanmayı önerir. Bu şekilde, tüm sorunu önleyebilirsiniz. Peveteaux daha fazla hemfikir olamazdı. “Kendinizi kolaylaştırın ve dondurma, puding, unsuz kek ve benzeri ürünlerle tamamen yer değiştirmekten kaçının” diyor..
Glutensiz Tatlılar Tarifler Glutensiz Ones dönüştürmek için en iyi yolu nedir?
Kendi glütensiz tatlılarınızı pişirmeye gelince, en büyük zorluk Peveteaux, “Her zaman un yerine geçecek. Olağan ve kuruyana kadar normal buğday unu yerine sadece çok fazla glutensiz un alabilirsiniz. .” Düzenli tatlıları glütensiz hale getirecekseniz, limonlu çubuk ya da turta gibi diğer unlara oranla düşük un oranına sahip tatlıları seçmenizi önerir..
Daha fazla oku: Diyetinizi Boşaltmayacak 10 Tatlı Seçenek
Tabii ki, bazen özel bir tatlıyı çekmek karşı konulmazdır. Peveteaux, “Bir tatlı yaparken glutensiz bir una ihtiyacınız varsa, nohut gibi koyu unlar gibi daha koyu bir tada sahip olmayan bir pilav veya tapyoka bazlı bir un seçin.
Kekini almaya ve onu da yemeye hazır mısın? Favori, hoşgörülü, glütensiz tatlı tariflerimizden bazıları için aşağıya kaydırın.
Glutensiz Dondurma Protein Sandviçleri
Bu doyurucu glutensiz tatlandırmanın sırrı hem lezzet hem de kas desteği için çikolata proteini tozu eklemektir. (Image: morefit.eu)
Dondurma, glütensiz yemek söz konusu olduğunda genellikle “güvenli” olarak kabul edilirken, bir şey yemeden önce içerik listesini okuma alışkanlığı edinmeniz iyi bir fikirdir. Elbette, kendi dondurmanızı yaparsanız, glütensiz olduğunu garanti edebilirsiniz. Bu dondurmalı sandviçin dolgusu, vanilya sıçramasıyla muzları karıştırarak ve dondurarak tamamen doğal malzemelerle basitleştiriyor..
Gofretler için, glutensiz un, ilave kas geliştirme yumruğu için çikolata protein tozu, kakao tozu, şeker (hindistancevizi hurma şekeri ile değiştirebilirsiniz), kabartma tozu, kabartma tozu ve bir kabın içinde deniz tuzu birleştirin. Sonuç, en sevdiğiniz yemeğin glüten yüklü Belçika waffle tatlısına dayanacak kalın bir meyilli olup, bu glütensiz çekiciliği korur..
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Glutensiz Dondurma Protein Sandviçleri
Nabız Çikolatalı Kurabiye
Bu glutensiz çikolatalı çerezler sadece tatlı dişlerinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak sağlığına yararlı bir tedavi için protein ve lif de sağlar. (Image: morefit.eu)
Çikolatalı kurabiyelerden sonsuza kadar vazgeçmeniz gerektiğini düşünmeden önce (hepsi bu kadar un!), Çocuklukta kullandığımız zımba versiyonumuz sadece glutensiz değil, aynı zamanda vücut ve protein açısından faydalı bakliyatlarla doludur..
Sadece bitki bazlı gıdalarda bulunan lif, vücudun sindirim sistemi için önemlidir ve kalp hastalığı, Tip 2 diyabet, divertikülit hastalığı (bağırsak iltihabı) riskini azalttığı gösterilmiştir ve kilo vermek isteyenler için faydalıdır..
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Nabız Çikolatalı Kurabiye
Glutensiz Quinoa Çikolatalı Kek
Quinoa unu bu glutensiz keklerde bağlayıcı madde olarak işlev görür. (Image: morefit.eu)
Tatlı bir glütensiz yapmak için en sevilen yemek kesmek için basıldığında Peveteaux, “Kendi un deneyimi yapmak yerine evde geleneksel bir kek yapmak için jonesing yaparsam, en yüksek kaliteyi kullanırım. glutensiz un karışımı. “
“Benim için, Cup4Cup en iyi tatma hamuruyla sonuçlanır ve oranlarının düşük olduğunu biliyorum. Bu kusursuz” dedi. Ve çikolataya bayılırken gidilecek? “Unsuz bir çikolatalı kek (kolayca yapılabilir ya da vahşi ortamda bulunabilir), ancak bu çikolata özlemini hızlı bir şekilde yerine getirmek zorunda kalırsam, biraz puding karıştırırım.”
Bu kekler, glutensiz yapmak için normal un yerine kullanılan quinoa unu kullanır, ancak BeyondCeliac.org kinoanın çapraz bulaşmadan dolayı yüksek riskli olduğu konusunda uyarıda bulunur. İçerik listesine bakmayı ve “glutensiz olarak etiketlenmiş veya onaylanmış” quinoaları almayı unutmayın. Ayrıca, “bakkaldaki toplu depolardan quinoa’ları satın almamaktan da kaçınırlar, çünkü diğer alışveriş yapanlar çeşitli depolar arasında kepçe paylaşırlarsa çapraz temas kolayca gerçekleşebilir.”
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Glutensiz Quinoa Çikolatalı Kek
Panna Cotta
Hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi kreması, bu süt ve glütensiz panna cotta’yı lezzetli ve çürük hale getirir. (Image: morefit.eu)
Peveteaux’ya göre, undan tamamen kaçınan tatlılara odaklanmak bazen daha kolay (ve sizin için daha iyi). Bu glutensiz panna cotta tarifi aynı zamanda süt içermeyen ve düşük karbonhidrat, ancak bu sıkıcı anlamına gelmez. Hindistan cevizi sütü ve MCT bakımından zengin (orta zincirli trigliseritler) Hindistan cevizi kreması sayesinde zengin ve kremsidir..
Reçellerde genellikle reçel, krema ve marshmallow için kullanılan jelatin, tatlılara şeklini ve dokusunu verir. Bu glutensiz panna cotta tarifi vegan yapmak için, hayvansız bir jelatin seçin. Jelatin genellikle glutensiz olsa da, her zaman önce o içerik listesini kontrol edin.
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Panna Cotta
Glutensiz Kahvaltı Pizza Tarçınlı Bal Drizzle
Bu kahvaltı pizza glutensiz tahıllar quinoa ve darı ile yapılır. (Image: morefit.eu)
Kahvaltı pizza her zaman iyi bir fikirdir ve bazı kolay, sizin için iyi şeyler içeren swaplarla haftanın her günü bu versiyonun tadını çıkarabilirsiniz. Quinoa ve darı (Beslenme ve Diyetetik Akademisine göre hem glütensiz tahıllar) hem de bitki ve proteinlerin yanı sıra lif ve vitaminler sunan bu tarifin güç oyuncuları.
Kilo verme açısından, Geller bize glütensiz kalmanın sihirli bir çözüm olmadığını hatırlatıyor. “Diyetimden, ekmeğimden, makarnadan, burritolardan ekmeği kesip meyvelerden, sebzelerden ve proteinlerden başka hiçbir şey yemezsem, kesinlikle kilo vereceğimden eminim. Ama kelimenin tam anlamıyla içerisindeki kaloriler ve kaloriler tükeniyor. “
Gerçekten çölyak hastalığından muzdarip olanlar için, Geller, glütensiz bir diyet uygularken sık sık kilo aldıklarını söylüyor. “Teşhisi konmadan önce vücutları, hastalık nedeniyle yedikleri tüm besin maddelerini ve kalorileri ememiyordu. Ancak bir glütensiz diyet uyguladıktan sonra, artık daha fazla kaloriyi emebiliyorlar.”
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Glutensiz Kahvaltı Pizza Tarçınlı Bal Drizzle
Daha fazla oku: Şok verecek ve sizi memnun edecek 10 Düşük Şeker Tatlılar
Bir kavanoza sıcak tatlı patates pudingi
Bu glutensiz tatlı patates pudingi ile bir kova dolusu beslenme sağlığı alın (ve tatlı dişinizi tatmin edin). (Image: morefit.eu)
Tatlı patates pudingi, soğuk bir kış gününde sıcak, rahat bir kucaklama gibidir. Bu glutensiz pudingin en iyi yanı, vaktinden önce bir parti hazırlayabilir ve tatlı bir özlem geceleri ya da geceleri çarpınca mikrodalga fırında tekrar ısıtmanızdır..
Tatlı patates, bol miktarda besinsel fayda sağlar ve ister tatlı ister tuzlu bir tabakta olsun, en sevdiğimiz lezzetlerden biri olmasını sağlar. Cynthia Sass, RD, CSSD, NYC ve LA’ya göre, sadece bir fincan pişmiş tatlı patates, “önerilen günlük A vitamini alımınızın% 400’ünü, her ikisi de bağışıklık fonksiyonu, akciğer, göz ve cilt sağlığı için hayati önemdedir”. tabanlı performans beslenme uzmanı.
Tarif ve Beslenme Bilgisi: Bir kavanoza sıcak tatlı patates pudingi
Çölekler Ne Kaçınmalı??
Aşağıdaki liste, Çölyak Hastalığı Vakfı web sitesine göre, glüten içeren tüm gıda ürünlerinin bir listesidir ve glütensiz bir diyet uygularken kullanılmaması gerekir: Wheatberries, durum, emmer, irmik, hecelenmiş, farina, farro, graham, KAMUT® khorasan buğday ve einkorn), çavdar, arpa ve tritikale – buğday ve çavdar arasında çapraz.
Çölyaklar Besin Mayalarını Yebilir mi?
Geller’e göre, çölyak hastalığınız varsa, her ürünün içerik listesini okumak çok önemlidir. Beslenme mayası ve ekmek mayası genellikle glütensiz olsa da, yanlışlıkla glutenin yutulması semptom ve komplikasyonlarından kaçınmak için o bileşen listesini kontrol etmek her zaman daha iyidir.
Glutensiz Tatlılar Satın Alma (ve Yeme) Üzerine Son Bir Uyarı
Peveteaux, “Yüzde yüz glütensiz bir tesise girmediğiniz sürece, glüten ile çevrili glütensiz ürünlerden yararlandığınızda bir risk alıyorsunuz” diyor.
Aşağıdaki soruları sormak önemlidir:
- Glutensiz yiyecek, glüten içeren yiyecekle aynı kapta / kasede / kapta yapıldı mı?
- Yemekler aynı karıştırma veya servis kapları ile mi yapıldı?
- Gluten içerikli ortak bir yüzeyde hazırlandı mı?
- Sürecin herhangi bir noktasında, glütensiz yiyecek mutfakta glüten ile temas etti mi?
Peveteaux, “Gerekli önlemlerin tümü alınmış olsa bile, glütensiz bir fırındaysanız, her yerde un var. Orada yemek yiyerek bir şansınız oluyor” diyor. Geller, “Pastanenin unlu mamulleri nasıl sakladığına bakmak zorundasınız – çoğu kez aynı vitrinlerde, hangi konfor için çok yakın olduklarına bakmak zorundasınız. – Ücretsiz kek veya kurabiye, glütensiz olanlara servis etmeden önce eldivenlerini değiştirdi, aksi takdirde glutene dokunursa kekiniz veya çereziniz kirlenir. “
Ne yazık ki, çölyak hastalığı olan herkes glüten alımından kaynaklanan bağırsak hasarı yaşar, bunun basit bir yolu yoktur, diyor Geller. Bununla birlikte, semptomlar ve ciddiyet kişiden kişiye değişir. “Semptomlar ve ciddiyetleri hasar miktarı ile ilişkili değil” diyor.
Daha fazla oku: 10 Tatlılar Diyetisyenler Aslında Onaylıyor