Neyse ki, mağazada bulacağınız hardalların çoğu glütensizdir.Image Credit: AtlasStudio/iStock/GettyImages
Hardalsız bir sosisli sandviç yemek, saçınızı şampuansız yıkamak gibidir – bu sürecin önemli bir parçasıdır.
Ancak çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı ile yaşıyorsanız, öğle yemeğinize eklediğiniz tüm malzemeler konusunda seçici olmalısınız. Neyse ki, çoğu hardal glütensizdir ve en sevdiğiniz yiyeceklere bulaşmak için güvenlidir – satın almadan önce ambalajı kontrol ettiğinizden emin olun.
İlan
Hardal Glutensiz mi?
Gluten buğday, çavdar, arpa ve bu tahılların türevlerinde bulunan bir proteindir. En basit haliyle hardal, genellikle glütensizdir. Ama bazı uyarılar var.
Tek bileşenli gıdaların aksine, dijon, sarı hardal, ballı hardal ve bira hardalı gibi birçok hardal çeşidi vardır. Bu versiyonlardan bazıları buğday, çavdar veya arpa bileşenleri içermeyebilir (bunları glütensiz yapar), ancak Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre hiçbir garanti yoktur.
İlan
USDA’ya göre çoğu sade hardal, sadece hardal tohumu, sirke, zerdeçal, tuz ve baharatlarla yapılır. Çoğunlukla, bu bileşenler glüten içermez ve glüten duyarlılığı olan kişiler için güvenlidir.
Ancak tarifler markaya veya eklenen malzemelere göre değişir. Bugün, Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre glüten içeren bir arpa türü olan malt sirkesi gibi glüten bileşenlerini içerebilen yaratıcı tatlar konusunda bir sıkıntı yok.
Glutensiz Hardal Nasıl Bulunur?
Satın aldığınız hardal, etiketinde glüten içermese bile, Çölyak Hastalığı Vakfı’na göre, glüten gıdaları üretim veya hazırlık yoluyla diğer bileşenlerle temas ettiğinde ortaya çıkan çapraz bulaşma riski altında olabilir.
İlan
Konu hardal olduğunda muhtemelen en büyük endişeniz çapraz temastır. Hardal kontamine olduğunda, glüten intoleransı olanlar için risk oluşturabilir. Ancak baharatlarınızı dikkatli seçerek bu sorunun önüne geçebilirsiniz.
Bir restoranda
Küçük kaselerde veya fincanlarda servis edilen bir restoranda hardal sipariş etmekten kaçının (konum Glutensiz Sertifikalı değilse). İşte nedeni: Ulusal Çölyak Derneği’ne göre, bir restoranda buğday unu havaya karışabilir ve mutfaktaki yüzeylere veya yiyeceklere yerleşmesine neden olabilir.
İlan
Güvende olmak için bunun yerine hardal paketleri isteyin. Bu şekilde, endişeye mahal vermeden onları kendiniz sıkabilirsiniz.
bir bakkalda
Süpermarkette, ürünün ön paketinde “Glutensiz” etiketi bulun.
Bu etiket, Gıda ve İlaç Dairesi tarafından düzenlenir ve yediğiniz gıdanın, çölyak hastalarının yemesi için genellikle güvenli olan milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içerdiğini belirtir.
Daha da fazla güvenlik istiyorsanız, “Sertifikalı Glutensiz” olarak etiketlenmiş ve Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO) dahil olmak üzere güvenilir üçüncü taraflarca onaylanmış gıdaları satın alın. GFCO, kuruluşun web sitesine göre, yalnızca 10 ppm veya daha az glüten içeren yiyecekleri onaylayan özellikle katı standartlara sahiptir.
Seçtiğiniz ürün bu etiketlerden herhangi birini içermiyorsa, içerik listesini okuyun ve glüten bazlı bileşenler olup olmadığına bakın ve buğday veya glüten için alerjen beyanını da kontrol edin.
Hardal, içerik listesi ve alerjen beyanına göre glüten içermiyorsa, güvenli olabilir, ancak üretim tesisinde çapraz temasın meydana gelebileceğinin garantisi yoktur.
Glutensiz Hardal Markaları
- Fransız Klasik Sarı Hardal (2’li paket başına 9 $, Amazon)
- French’s Stone Ground Dijon Hardal (şişe başına 3.77 $, Amazon)
- Sir Kensington’ın Sarı Hardal (şişe başına 9,03 $, Amazon)
- Sir Kensington’ın Baharatlı Kahverengi Hardal (şişe başına 3.79 $, Amazon)
- Boar’s Head Bal Hardal (şişe başına 2,99 $, Instacart)
- Boar’s Head %54 Düşük Sodyum Sarı Hardal (şişe başına 2,89$, Instacart)
- Annie’nin Horseradish Hardal (şişe başına 4,38 $, Amazon)
- Koops’un Baharatlı Kahverengi Hardal (4’lü paket başına 15,50 $, Amazon)
- Tessemae’nin Organik Dijon Hardal (3’lü paket başına 24 $, Amazon)
- Organicville Taş Öğütülmüş Organik Hardal (şişe başına 7.99 $, Amazon)
İlan