Elmalar olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı üretir, ancak diğer meyveler de öyle.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Eskilerin “bir çürük elma bir demeti bozar” sözünü hatırlıyor musunuz? Görünüşe göre bu doğru – elmalar diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olur, bu yüzden birlikte saklanmamalıdırlar. Muz, mango, kivi ve diğer etilen üreten meyveler erken bozulmaya neden olabilir ve gıda israfını artırabilir.
İpucu
Elma, muz, şeftali ve kavun gibi etilen üreten meyveler, avokado, limon, üzüm, soğan ve bu bileşiğe karşı hassas olan diğer meyve veya sebzelerin yanında saklanmamalıdır. Ayrıca, etilen üreten meyveleri asla bir arada saklamamalısınız.
Örneğin McIntosh elmaları büyük etilen üreticileridir ve çoğu meyveden daha hızlı olgunlaşırlar. Aynı şey Early Golden erikleri için de geçerlidir, ancak tipik olarak daha yavaş olgunlaşan Shiro erikleri için geçerli değildir.
Tüketiciler etilen seviyelerini ölçmek için gerekli ekipman ve araçlara sahip değildir. Yapabilecekleri tek şey, meyvelerde kötü koku, küf, lapa gibi lekeler veya renk ve görünüm değişiklikleri gibi bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol etmektir.
Ayrıca, etilen üreten meyvelerin sebzelerde de erken olgunlaşmaya neden olabileceğine dikkat edin. Produce for Better Health Foundation, etilene duyarlı sebzeler ve baklagillerden uzakta saklanmalarını önermektedir:
- Kuşkonmaz
- Karnabahar
- Brokoli
- Acı biber
- Salatalık
- Pırasa
- Lahana
- Fasulye
- Patates
- Mantarlar
- Tatlı bezelye
Tüm meyveler değişen miktarlarda etilen gazı salgılar. Elmalar yüksek miktarda etilen ürettikleri için diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlar. Aralık 2015 tarihli Plant Physiology dergisinde yer alan bir incelemeye göre, bitki hormonları da bir rol oynayabilir. Örneğin absisik asit (ABA) olgunlaşma sürecini hızlandırırken, bir başka bitki hormonu olan oksin erken aşamalarda meyve büyümesini ve gelişimini destekler.
Bu Meyveleri Birlikte Saklamayın
Artık etilen gazının meyve olgunlaşmasındaki rolünü bildiğinize göre, buzdolabınızı düzenlemenin zamanı geldi. Bu sadece gıda israfını azaltmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda meyvelerinizin ve sebzelerinizin yenmek için güvenli olmasını da sağlayacaktır.
Daha önce de belirtildiği gibi, bir meyve ne kadar olgunsa etilen seviyesi de o kadar yüksektir. Bu bileşik diğer meyve ve sebzelere kolayca yayılarak onların daha hızlı olgunlaşmasına ve sonunda çürümesine neden olabilir. Bunun da ötesinde, Uluslararası Tarımsal Biyoteknoloji Uygulamaları Edinme Servisi (ISAAA), bazı bitkilere hasattan önce olgunlaşmayı hızlandırmak için etilen gazı püskürtüldüğünü belirtiyor.
Elmalar olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı üretir, ancak diğer meyveler de öyle.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Eskilerin “bir çürük elma bir demeti bozar” sözünü hatırlıyor musunuz? Görünüşe göre bu doğru – elmalar diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olur, bu yüzden birlikte saklanmamalıdırlar. Muz, mango, kivi ve diğer etilen üreten meyveler erken bozulmaya neden olabilir ve gıda israfını artırabilir.
- İpucu
- Elma, muz, şeftali ve kavun gibi etilen üreten meyveler, avokado, limon, üzüm, soğan ve bu bileşiğe karşı hassas olan diğer meyve veya sebzelerin yanında saklanmamalıdır. Ayrıca, etilen üreten meyveleri asla bir arada saklamamalısınız.
- Örneğin McIntosh elmaları büyük etilen üreticileridir ve çoğu meyveden daha hızlı olgunlaşırlar. Aynı şey Early Golden erikleri için de geçerlidir, ancak tipik olarak daha yavaş olgunlaşan Shiro erikleri için geçerli değildir.
- Tüketiciler etilen seviyelerini ölçmek için gerekli ekipman ve araçlara sahip değildir. Yapabilecekleri tek şey, meyvelerde kötü koku, küf, lapa gibi lekeler veya renk ve görünüm değişiklikleri gibi bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol etmektir.
- Ayrıca, etilen üreten meyvelerin sebzelerde de erken olgunlaşmaya neden olabileceğine dikkat edin. Produce for Better Health Foundation, etilene duyarlı sebzeler ve baklagillerden uzakta saklanmalarını önermektedir:
- Kuşkonmaz
- Karnabahar
- Brokoli
Acı biber
Salatalık
Pırasa
Lahana
Fasulye