İmaj Kredisi: Fascinadora/iStock/GettyImages
Kremalı çorbalar klasik rahatlatıcı yiyeceklerdir – bir kaşıktan bu kadar kolay olan pürüzsüz, kadifemsi doku hakkında yatıştırıcı bir şey var.
Kremalı çorbalar lezzet açısından tatmin edici olsa da beslenme bölümünde pek bir şey sunmuyor. Bunun nedeni, karakteristik kıvamlarını kalori ve doymuş yağla dolu yoğun kremaya borçlu olmalarıdır.
İlan
Neyse ki, ev yapımı çorbalarınızı, imza kremlerinden hiçbirini kaybetmeden sağlık yararları sağlayacak şekilde değiştirmenin basit bir yolu var.
İster inanın ister inanmayın, beyaz fasulye, ağır krema için şaşırtıcı derecede şahane bir takas yapar. Et suyu ile püre haline getirildiğinde, cannellini türü gibi beyaz fasulyeler, ağır kremaya kıyasla nispeten kremsi bir kıvama sahip olduklarını iddia ederler, ancak daha az kalori ve daha az yağ ile çok daha fazla protein ve lif toplarlar.
Fasulye Ağır Kremanın Yerine Nasıl Kullanılır?
Fasulye takas stratejisi, tipik olarak “kremalı” çorbalar (örneğin, kremalı brokoli, patates kreması veya mantar kreması) ve ayrıca çorbalar ve bisküviler gibi ağır krema ile yapılan herhangi bir çorba için iyi çalışır, diyor Laura Burak, RD, CDN, diyetisyen ve Slim Down With Smoothies kitabının yazarı.
İlan
Tek ihtiyacınız olan 1 bardak cannellini fasulyesi (veya herhangi bir beyaz fasulye) ve 1 bardak düşük sodyumlu et suyu. Daha büyük bir kap çorba yapıyorsanız, bu 1:1 oranını kullanın.
Başlamak için, diğer çorba malzemelerini kalp-sağlıklı yağda soteleyin (düşün: zeytinyağı) ve ardından fasulye, et suyu ve baharatları ekleyin. Burak, “Fasulyeleri et suyuyla ısıtmak, tencerede bir blender veya el mikseri ile püre haline getirmeyi kolaylaştırabilir” diyor.
İpucu
Basit bir el tipi blender çubuğuna yatırım yapmayı düşünün. Burak, küçük, ucuz ve çorbaları doğrudan tencerede karıştırmak (ve kremsi bir doku oluşturmak) için mükemmel olduklarını söylüyor.
Burak, beğeninize göre kremsi bir doku oluşturmak için karıştırma süresini ayarlamanız veya çorba çok kalınlaşırsa daha fazla et suyu eklemeniz gerekebileceğini söylüyor.
İlan
Fasulye sever değil misin? Telaşa gerek yok. Burak, cannellini çeşidi gibi beyaz fasulyenin nötr bir renk ve lezzet sağladığını, bu nedenle tadına bile bakmayacağınızı söylüyor. Serin fasulye!
Bu nedenle, yağ açısından zengin kremadan daha az lezzetli bir tat verirler. Ancak kolay bir düzeltme var: Çorbanıza yoğun kremaya gerek kalmadan karmaşık, lezzetli tatlar sağlamak için sadece taze otlar ve baharatlar ekleyin, diyor Burak.
“Sloganım tatmak ve ayarlamaktır – göründüğünde ve tadında istediğiniz gibi olduğunda hazırdır” diye ekliyor.
İlan
Fasulye vs. Ağır Kremalı Beslenme
Besinsel faydalar söz konusu olduğunda, fasulye ağır kremayı büyük ölçüde geride bırakır.
1. Fasulye Daha Fazla Protein ve Lif İçerir
Burak, “Fasulye, kaliteli karbonhidratların mükemmel bir kaynağıdır, yani doğal bir lif kaynağı ve ayrıca bitki bazlı proteindir” diyor.
Sadece 1/2 fincan cannellini fasulyesi 9.8 gram protein ve 7 gram lif içerirken, aynı miktarda ağır krema sadece 1.7 gram protein içerir ve lif içermez.
Unutmayın, protein ve lif bakımından zengin besinler sizi tok tutar, kan şekeri düzeylerini sabit tutar ve kilo vermeye yardımcı olabilir (eğer amacınız buysa).
2. Fasulye Daha Az Yağlı ve Daha Az Kalorilidir
Burak, “Fasulyeleri yoğun krema ile değiştirirseniz, çorbalarda ve diğer yemeklerde doymuş yağ ve gereksiz kalorileri azaltırken kremsi bir doku ve kalınlık sağlamanın bir yolu” diyor.
Aslında, 1/2 fincan cannellini fasulyesi 124 kalori ve 0.9 gram yağ (sıfır doymuş yağ) içerirken, aynı porsiyon ağır krema 204 kalori ve 21.6 gram yağ (13.8 gram doymuş yağ) verir.
Amerikan Kalp Derneği’ne göre, doymuş yağ oranı yüksek gıdaları (krem gibi) daha sağlıklı alternatiflerle (fasulye gibi) değiştirmek kan kolesterol seviyelerini düşürebilir ve lipit profillerini iyileştirebilir.
3. Fasulye Süt İçermez
Burak, süt alerjisi veya laktoz intoleransı olanlar da dahil olmak üzere süt ürünleriyle ilgili beslenme sorunları olan insanlar için bu büyük bir kazanç, diyor Burak. Aslında, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, dünya çapındaki insanların yaklaşık yüzde 65’i laktozu sindirmekte sorun yaşıyor.
Süt ürünleri içermeyen diyet yapanlar, yoğun krema yerine fasulyeyi değiştirerek, midesi bulanmadan kremalı çorbaların tadını çıkarabilirler.
Burak, “Ayrıca fasulye, süt bazlı yemekleri vejetaryen ve vegan seçeneklere dönüştürmek için iyi çalışıyor” diye ekliyor.
İlan