Muzların süper sağlıklı olduğunu biliyoruz: Orta bir muz, önerilen Günlük Değer (DV) potasyumun yanı sıra lif, magnezyum ve folatın yüzde 9’unu sağlar. Ayrıca, doğal muhafazası, meyvenin hareket halindeyken mükemmel bir atıştırmalık veya egzersiz öncesi yakıt olarak hareket etmesini sağlar. Ama bu şu soruyu akla getiriyor: Muz yiyebilir misin soyulmuş kabuk?
Muz kabukları yenilebilir ve lif gibi bazı besinlerin iyi bir kaynağıdır.Kredi: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images
Görünüşe göre, kabuklar da oldukça besleyicidir. Ancak burnunuzu fikre çevirmeden önce, potansiyel beslenme faydalarına ve kabuğunu yemeye gitmenin en iyi yoluna daha yakından bakalım.
Daha fazla oku: Günde Sağlıklı Bir Muz Yiyor?
Muz Kabuğu Yemenin Faydaları
İyi haber şu ki, muz kabuğu yemek yemek tehlikeli değil, ancak bunu yapmadan önce atmak isteyeceğiniz bazı adımlar var (daha fazlası aşağıda). Peki faydaları nelerdir?
1. Muz Kabukları Antioksidan İçerir
İlk olarak, kabuğun kendisi, potansiyel sağlık yararları olan bitki bileşikleri olan büyük bir fenolik kaynağıdır. Bugüne kadar, yayınlanan bir Ocak 2018 çalışmasında bildirildiği gibi, muz kabuğunda 40 farklı bileşik tanımlanmıştır. Fonksiyonel Gıdalar Dergisi.
Kabukta bulunan fenoliklerin en önemli faydalarından biri, antioksidan özelliklere sahip olmalarıdır. Peki bunun anlamı nedir? Antioksidanlar vücudunuzu, kalp hastalığı ve kanser gibi bazı hastalıkların gelişiminde rol oynayabilecek “serbest radikaller” denen bir şeyden korur, Mayo Clinic açıklıyor.
Daha fazla oku: Tamam, Ama Antioksidanlar Gerçekten Nedir?
2. Fiber İçerir
Meyve ve sebzelerin, özellikle kabuğu yediğinizde, genellikle elma, armut ve patatesle yaptığınız gibi, büyük lif kaynakları olabileceğini biliyoruz. Bu nedenle, muzun lifli kabuğunu yemenin lifte de bir artış sağlayacağı mantıklı. Temmuz 2008’de yayınlanan daha eski bir çalışma Biyolojik kaynak teknolojisi Muz kabuklarının bir lif kaynağı, özellikle de bir tür sağlıklı çözünür lif olan pektin olduğunu doğrular.
Mayo Clinic’e göre, çözünür lifin kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve kan şekeri seviyelerini iyileştirdiği gösterilmiştir. Dahası, sadece pektin üzerine yapılan ön araştırmalar, Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi’ne göre, fiberin antikanser faydaları ile birlikte ishal ve kolesterol seviyelerini iyileştirebileceğini göstermiştir..
3. Fitosterollerde Muz Kabuğu Paketi
Phyto ne? Fitosteroller sadece bitkilerde bulunan bir bileşiktir ve Cleveland Clinic’e göre, kolesterole benzer görünürler, böylece aslında vücudunuzdaki kolesterol ile emilim için rekabet ederler. Vücudunuz tarafından daha az kolesterol emilirse, kolesterol seviyeniz düşebilir.
Aralık 2018’de yayınlanan bir çalışma Gıda Kalitesi ve Güvenliği muz kabuğunun, özellikle stigmasterol, kampesterol, 24-metilen sikloartenol, sikloeucalenol ve sikloartenol bakımından zengin bir fitosterol kaynağı olduğunu bulduk.
4. Gıda Atıklarını En Aza İndirebilir
Kabuğun, tüm muzun üçte birini ağırlıkça oluşturduğunu biliyor muydunuz? Ve ne zaman bir muz yediğimizde tüm bu besinsel iyiliği çöpe attığımızı düşünmek için.
Bazı ciddi antioksidan, lif ve fitosterol faydalarını kaçırmanın yanı sıra, büyüyen çöp sorununa da katkıda bulunuyoruz. Ürettiğimiz tüm yiyeceklerin yaklaşık yüzde 40’ı depolama alanlarımızda sona eriyor – bu kişi başına yaklaşık 1.250 kalori! – Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi’ne göre. Bu ciddi bir konudur çünkü çürüyen yiyecekler, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi’ne göre küresel ısınmaya katkıda bulunan bir sera gazı olan metan üretir..
Daha fazla oku: İklim Değişikliği ile Mücadeleye Yardımcı Gıda Atıklarını Azaltmanın 7 Yolu
Muz Kabuğu Nasıl Yenir?
Kendi başına ve ham formda, muz kabuklarının oldukça acı tadabileceğini unutmayın. Ama burada onları daha lezzetli hale getirmek için birkaç ipucu ve püf noktası var.
- İyi durulayın. Tıpkı diğer meyve veya sebzeler gibi, kabuğa iyi bir durulama yapmak isteyeceksiniz. Bu, kir veya diğer kalıntıların giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Olgunlaşsın. Tıpkı meyvenin kendisinin gerçek “eti” gibi, soyma olgunlaştıkça da tatlılaşır. Kabuğu güler yüzlü pişmiş bir tatlıya ekliyorsanız, muzun kahverengi lekeler göstermeye başlayana kadar olgunlaşmasına izin verebilirsiniz..
- Güler yüzlü olarak atın. Yüksek güçlü bir karıştırıcıya sahipseniz, kabuğunuzun bir kısmını sizin moothie’nize eklemeyi deneyebilirsiniz. Kabuğun yarısı veya dörtte biri ile başlayın ve oradan gidin.
- Kabuğu pişirin veya kaynatın. Kabuğu yumuşatmak için kabuğunu istediğiniz gibi pişirebilir veya kaynatıp pişirebilirsiniz. Bir tavada kızartma veya fırın ekmek gibi bir tarif hazırlarken bunu önceden yapabilirsiniz.
Muz kabuklarını diyetinize dahil etmenin daha fazla yolunu arıyorsanız, bunları zaten muz açısından zengin tariflere eklemeyi deneyin:
- Muz Proteini Gözleme
- Fırında Muzlu Ekmek Yulaf Ezmesi
- Yabanmersini-Muz Proteinli Muffin
- Acai Muz Berry Smoothie
- 2 Dakikalık Muz-Somun Kupa Muffin
- PB ve Banana Gecelik Yulaf
Köpekler Muz Kabuğu Yiyebilir?
Evcil hayvanlarla yaşıyorsanız, bazen yiyecek artıkları veya çöp kutunuz için tasarlanmış ürün parçalarıyla besleyebilirsiniz. Fıstık ezmesi, sade tavuk ve peynir parçaları gibi insan gıdaları evcil hayvanınız için harika ikramlardır – ve muzlar da köpeklerin yemek için uygundur. Ama köpeğini muz kabuğunu beslemeyi atlamak isteyeceksin.
Amerikan Köpek Kulübesi Kulübü (AKC), muzların köpekler için ılımlı bir şekilde yemeleri için sağlıklı olduğunu, çünkü yavrularınıza potasyum ve C ve B6 vitaminleri sağlayabilecek sağlıklı ikramlar olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, AKC muz kabukları yiyen köpeklere karşı tavsiyede bulunur – kabuklar köpekler için toksik değildir, ancak birçok köpek onları sindirmekte zorlanır, bu da mide ve hatta bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Bu yüzden kabuğu evcil hayvanınıza beslemekten kaçınmak en iyisidir.