Etik kaynaklı ve Adil Ticaret Sertifikalı çikolata çubuklarının seçilmesi, kakao çiftçilerinin uygun şekilde tazmin edilmesini sağlar.
Pek çok Amerikalı için çikolata yemek nispeten ucuz ve tatlı bir dişi tatmin etmenin kolay bir yoludur. Ve çikolatanın her yerde bulunması – onu marketlerde, eczanelerde ve çevrimiçi olarak bulabilirsiniz – bir özlem aradığında elinize geçmenin zor olmadığı anlamına gelir.
Fairtrade America’nın pazarlama direktörü Mary Linnell-Simmons, morefit.eu’ya, dünyanın diğer bölgelerinde çikolatanın bir savurganlık olarak kabul edildiğini söylüyor. Fairtrade America, gelişmekte olan ülkelerdeki çiftçilere ve işçilere mallarını büyütme konusunda adil bir anlaşma yapılmasını sağlamak için doğrudan şirketlerle çalışan kar amacı gütmeyen bir kuruluştur.
Linnell-Simmons “Yoksulluğa iniyor” diye açıklıyor. “En düşük ücretli çiftçilerden bazıları Batı Afrika’da faaliyet gösteriyor ve hala lüks bir ürün olarak kabul edilen kakao yetiştiriyor. Çikolata şirketlerinden gelen talebi karşılamak ve maliyetleri düşürmek için bu çiftçiler çocuk işçiliği gibi sert önlemlere başvuruyor. ” diyor.
Kakao Çiftlikleri ve Çocuk İşçiliği
Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi’ne göre, dünyadaki kakaonun yüzde 70’inden fazlası, çiftçilere mahsulleri için genellikle çok az ödeme yapılan Gana, Fildişi Sahili ve Kamerun gibi Batı Afrika’daki ülkelerden geliyor. Sonuç olarak, çiftçiler bazen verimliliklerini artırmak ve işletme maliyetlerinden tasarruf etmek için çocuk işçiliğine güvenirler.
Ne yazık ki, kakao çiftliklerinde çocuk işçiliğinin kullanılması onlarca yıllık bir sorun olmuştur.
Linnell-Simmons, “Bir çocuk okulda olmalı, ancak ailelerinin bir kakao çiftliği var ve yardıma ihtiyacı var” diyor. “Okula gitmek yerine kakao çiftliğine gidiyorlar. Çiftçiler çocuklarının geleceği hakkında bu zor kararları alıyorlar.”
Fairtrade America, kakao çiftçilerinin yılda yalnızca bir maaş çeki almalarının alışılmadık bir durum olmadığını söylüyor.
Pazarda sosyal adaleti ve çevre sağlığını teşvik etmeye adanmış kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Green America, kakao çiftçilerinin yüzde 60’ının günde 2 dolardan az kazandığını bildiriyor.
Adil Ticaret Satın Almak, Kakao Çiftliklerinde Çocuk İşçiliğinin Önlenmesine Nasıl Yardımcı Olur?
Fairtrade America gibi üçüncü taraf kuruluşlar çikolata şirketlerini sorumlu tutmaya yardımcı olur.
Adil ticaret, tüm tedarik zincirini denetleyecek ve alıcıların ödediklerinden daha fazla ürün almamalarını sağlayacak. Linnell-Simmons, “Sadece aile çiftliklerini ve daha küçük çiftlikleri onaylıyoruz – mega arazi plantasyonlarını değil,” diyor. “Bu çiftçiler bir kooperatife katılıyor ve çiftlik düzeyindeki standartlarımızı denetleyeceğiz.”
Bu standartlar şunları içerir:
- çocuk işçi kullanmamak
- çevreye zararlı böcek ilaçları kullanmamak
- su kaynaklarını korumak
- topluma katkıda bulunmak
Linnell-Simmons, “Kakao çiftçilerinin hak ettiklerini elde etmelerini sağlamak için devreye giriyoruz. Kakao çiftçilerinin yoksulluk döngüsünden çıkmalarına yardımcı olacak bir temel programımız var” diyor ve organizasyonun adil bir ticaret asgari fiyatı belirlediğini ve ekin yetiştiricilerinin adil bir şekilde tazmin edilmesini sağlamak için adil bir ticaret primi.
“Cüzdanınızla oy verin ve değerinizin olduğu yere para koyun. Çikolata düşündüğünüz kadar uygun ve ucuz değil.”
Linnell-Simmons, adil ticaret asgari fiyatının, çikolata şirketlerinin bir kakao kooperatifiyle iş yapmak için ödemeleri gereken taban fiyat olduğunu söylüyor. Bu fiyat, işgücü, gübre, böcek ilaçları, tohumlar, su ve işleme ve ihracat maliyetlerini içeren sürdürülebilir üretim maliyetlerini kapsar.
Adil ticaret primi, çikolata şirketleri tarafından toplu olarak ödenen ek bir tutardır. Kooperatif üyeleri paranın adil ticaret priminden nasıl harcanacağına karar verir. Çiftçiler eğitim, toplum hizmetleri veya sağlık hizmetleri için ödeme yapmaya yönelebilirler.
Linnell-Simmons, “Örneğin bir topluluğun tıbbi bir tesise ihtiyacı olabilir, bu nedenle adil ticaret primi, bir tane inşa etmenin maliyetlerini karşılamaya gidebilir” diyor.
Gerçek kakao, çikolata gibi görünmeye başlamaz; kakao ağaçlarında yetişen kakao meyvelerinin tohumlarından elde edilir.Image Credit: BestForBest / iStock / GettyImages
Mükemmel Adil Ticaret Sistemi Henüz Mevcut Değil
Fairtrade’in çiftçilik standartları çocuk işçiliğini yasaklasa da, sertifika sisteminin bir ürünün çocuk işçiliğinden tamamen arınmış olduğunu kesinlikle garanti etmeyeceğini unutmamak önemlidir.
Adil ticaret, yalnızca bir çiftlik çocuk işçiliği kurallarını ihlal ederse, çocuğu korumak için çalışacaklarına ve bunun bir daha olmamasını sağlamak için çiftçilerle birlikte çalışacaklarına söz verebilir. Adil ticaret aynı zamanda çiftçileri sürdürülebilir çiftçilik uygulamalarını takip etmeye teşvik eder, ancak tüm belirli uygulamaları zorunlu kılmaz.
“GDO’lu tohumların kullanımını yasaklıyoruz ve çiftçilerin mümkün olduğunda daha iyi uygulamaları takip etmesini savunuyoruz. ‘Organik büyümelisiniz’ demiyoruz, ancak bir çiftçi organik tarım yapmayı seçerse, onları destekliyor ve öğrenmelerini sağlıyoruz. birbirlerinden, “diyor Linnell-Simmons.
Paylaşmaya da vurgu var. Bir çiftçi, üretkenliğini ve verimini artıran sürdürülebilir bir çiftçilik tekniği keşfederse, Fairtrade bunu kooperatiflerindeki diğer çiftçilerle paylaşmalarına yardımcı olur.
Adil ticaret ayrıca, arıların ürünlerini tozlaştırırken adil ticarette bal satmalarını sağlamak gibi simbiyotik tekniklere odaklanan tamamlayıcı mahsul çiftçiliğini de teşvik eder.
Etik Kaynaklı Çikolatayı Desteklemek İçin Yapabilecekleriniz
Nihayetinde insanlar, kakaolarını etik olarak tedarik eden gıda şirketlerinden satın alırken çikolatalarının kaynağı hakkında kendilerini eğiterek kakao çiftçilerine yardımcı olabilirler. Yerel marketlerinizden çikolata dahil daha adil ticaret ürünleri taşımalarını da isteyebilirsiniz.
“Çoğu insan çikolatayı sever, ancak bir kakao bitkisinin neye benzediğini veya nerede büyüdüğünü bilmiyor. Neye benzediği ve nerede büyüdüğü hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak ve daha fazla bilgi edinmek, nereden geldiğini anlamanıza yardımcı olabilir,” Linnell-Simmons diyor.
“Cüzdanınızla oy verin ve değerinizin olduğu yere para koyun. Çikolata düşündüğünüz kadar uygun ve ucuz değil.”
Adil Ticaret Çikolata Etiketinde Tam Olarak Nelere Dikkat Edilmeli
Bazı çikolata şirketleri, aslında etik kaynaklı olmadıkları halde aldatıcı bir şekilde adil ticaret olduğunu iddia edeceklerdir. Gerçekten adil ticaret çikolata satın aldığınızdan emin olmak için, ürünlerde bu onaylanmış adil ticaret etiketlerini aradığınızdan emin olun.
Adil ticaret etiketleri, biraz kafa karıştırıcı değilse de nüanslıdır, bu nedenle satın almak istediğiniz bir ürünü satın aldığınızdan emin olmak için etiket açıklamalarını dikkatlice okuyun.
Örneğin, Adil Ticaret Sertifikası işareti, üründeki tüm bileşenlerin adil ticaret kaynaklarından olduğunu onaylar. Öte yandan Adil Ticaret Onaylı etiket, sadece üründeki kakaonun onaylı adil ticaret olduğu anlamına gelir.
Ohio Eyalet Üniversitesi Wexner Tıp Merkezi’nde diyetisyen olan Candace Pumper, RD, LD, morefit.eu’ya “Ürün ambalajı, bir ürünün içerik bildirimini, beslenme ve alerjen bilgilerini gözden geçirmek için harika bir yerdir” dedi. “Daha yüksek kaliteli adil ticaret çikolata ürünleri, kakao çekirdekleri ve kakao kütlesi (çikolata likörü) ilk sırada listelenen en az içeriğe sahip olacak.”
Pumper, kakao uçları, kakao yağı ve kakao tozu gibi listelenen farklı kakao formlarını da görebileceğinizi söylüyor. (Diğer bileşenler arasında şeker kamışı, hindistancevizi şekeri, inulin, süt yağı veya tozu, lesitin ve vanilya kapsülleri veya vanilya özü bulunur.)
En sağlıklı adil ticaret bitter çikolatayı seçmenize yardımcı olmak için, işte Pumper’ın ipuçlarından bazıları:
- En az yüzde 70 kakaolu çikolataları seçin. Kakaonun sağlık yararlarından yararlanmak için en az yüzde 70 kakao katı içeren bitter çikolataları seçin. Unutmayın ki kakao yüzdesi ne kadar yüksekse, tadı o kadar zengin ve yoğun şekilde acı olur.
- Çok az şeker tüketin veya hiç şeker eklemeyin. “Adil ticaret bitter çikolata için alışveriş yaparken, porsiyon başına 150 ila 200 kalori ve 10 gram veya daha az şeker içeren çeşitleri ve ilave şeker içermeyen çeşitleri arayın” diyor.
- Alkali kakaodan kaçınmaya çalışın. “Alkali ile işlem görmemiş markaları arayın.” Çikolatayı alkalize etme işlemi, kakaodaki birçok yararlı özelliği ortadan kaldırır.
- Kurutulmuş meyve ve kuruyemiş içeren çubukları düşünün. Pumper, “Kuruyemişler yüksek miktarda tekli doymamış yağ asitleri, özellikle fındık içerir ve ayrıca diğer besin maddelerinin yanı sıra E vitamini, B vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum sağlar” diyor Pumper . Kuruyemişler ayrıca daha iyi kan şekeri kontrolü, kalp sağlığı ve iyi bağırsak bakterilerini teşvik ediyor.
Bitter çikolatada kurutulmuş meyve, şeker eklenmeden bir tatlılık da sağlayabilir. Pumper, “Kurutulmuş meyveler lif, potasyum ve çeşitli düzeylerde mikro besinler bakımından yüksektir. Ayrıca yüksek antioksidan ve antienflamatuvar aktiviteye sahip çeşitli biyoaktif bileşikler içerirler” diyor.
İpucu
Pumper, bitter çikolata kalori açısından yoğun olduğu için günde 28 gramlık bir porsiyona bağlı kalmak isteyeceğinizi söylüyor.
Denenecek 8 Adil Ticaret Çikolata Bar
1. Theo
Theo’nun çikolatalarının etik kaynaklı, koşer dostu, soya içermeyen ve USDA sertifikalı organik malzemelerle yapıldığını bilmek, onları çok daha tatlı hale getiriyor.
Bitter Çikolata Portakal’ın 1/3 bar porsiyonunda: 170 kalori, 11 gram yağ (6 gram doymuş yağ), 0 miligram sodyum, 14 gram karbonhidrat (3 gram fiber, 9 gram şeker, 9 gram ilave şeker), 2 gram protein
Theo’nun çikolataları, Peru’daki Norandino Kooperatifi ve Kongo Demokratik Cumhuriyeti’ndeki Esco-Kivu Kooperatifi’nden çiftçilerle doğrudan çalışan Orta ve Güney Amerika ve Afrika’daki adil ticaret kakao çiftliklerinden temin edilmektedir.
Pumper, “Theo, yüksek kaliteli malzemeler ve tüm tedarik zinciri boyunca adil ve şeffaf uygulamalara olan sürekli bağlılığı nedeniyle listemin başında yer alıyor” diyor. “Kakao kökenlerine yapılan yıllık ziyaretler, tedarikçilerin zorluklarını daha iyi anlamak ve üreticilere adil ücret verilmesini ve adil çalışma koşulları altında çalışmalarını sağlamak için yaptıklarının çok önemli bir parçası.”
Tüm bitter çikolata barları yüzde 70 kakaodur ve deniz tuzu, zencefil, bitter çikolatalı portakal ve kahve şekerlemesi gibi ağız sulandıran tatlara sahiptir.
Ve bir çikolata barı tam olarak zevkinizi gıdıklamıyorsa, çikolatalı fıstık ezmeli kapları ve nane köftesi de var. Ayrıca, pişirme için çikolata kabukları satıyorlar (çikolata parçacıklı kurabiyelerinizin ve muzlu ekmeğinizin bir yükseltme kullanabileceğini biliyorsunuz).
Satın alın : Amazon; Fiyat : 6’lı paket başına 23,94 ABD doları
2. Eko Değiştir
Bu koyu kakao kabukları, tamamı organik olan minimum bileşenlere sahiptir ve koyu tuzlu yanmış karamel, tuzlu badem ve hindistancevizi şekerlemesi gibi lezzetli kombinasyonlar halinde gelir.
30 gramlık Derin Karanlık Deniz Tuzu başına: 180 kalori, 13 gram yağ (8 gram doymuş yağ), 55 miligram sodyum, 14 gram karbonhidrat (3 gram lif, 12 gram şeker, 8 gram ilave şeker), 3 gram protein
Alter Eco’nun çikolataları, dünya çapındaki küçük ölçekli çiftçiler ve işçilerle doğrudan çalışarak sürdürülebilirlik ve adil ticaret göz önünde bulundurularak üretilmiştir.
Örneğin, Peru’daki Acopagro Cooperative’de, Hindistan’daki Fair Trade Alliance Kerala’da hindistancevizi yağı için ve Bolivya’daki Nuevo Amanecer Cooperative’de kinoaları için kakao çiftçileriyle çalışıyorlar.
Pumper’ın en iyi seçimlerinden biri olan Alter Eco’nun çikolataları, kişisel beğeninize göre yüzde 60 ile yüzde 90 arasında değişen çeşitli kakao içeriği içerir.
Satın alın : Amazon; Fiyat : 12’li paket başına 45,20 ABD doları
3. Nesli Tükenmekte Olan Türler
Canlı Kirazlar + Bitter Çikolata çubukları, tatlı ve ekşi meyveler ile kadifemsi çikolatanın lezzetli bir karışımıdır.
Canlı Kiraz + Bitter Çikolata porsiyon başına: 160 porsiyon, 10 gram yağ (6 gram doymuş yağ), 0 miligram sodyum, 15 gram karbonhidrat (3 gram fiber, 9 gram şeker, 7 gram ilave şeker), 2 gram protein
Nesli Tükenmekte Olan Türlerden bir çikolata satın aldığınızda, Batı Afrika’daki adil ticaret kakao çiftçilerini destekleyeceksiniz. Adil ticaret asgari fiyatına ek olarak, Nesli Tükenmekte Olan Türler çiftçilere prim öder.
Ayrıca Ulusal Orman Vakfı ve Dian Fossey Gorilla Fonu gibi ortaklarına yıllık kârlarının yüzde 10’unu bağışladıkları yüzde 10 GiveBack programına sahipler.
Nesli Tükenmekte Olan Türlerin adil ticareti ve vahşi yaşamı destekleme çabaları övgüye değer, ancak çikolataları bile övgüye değer. Bitki bazlı çikolata sevenler için yulaf sütü, badem ve bitter çikolata bile var.
Satın alın : Amazon; Fiyat : 12’li paket başına 45,31 ABD doları
4. İlahi
Kabuğunuzda daha fazla ısırık mı tercih edersiniz? Yaban mersini ve haşlanmış kinoaları her lokmada doyurucu bir çıtırtı sağlar.
Zerdeçal ve Zencefilli Bitter Çikolata’nın 30.6 gram porsiyonu başına: 170 kalori, 13 gram yağ (8 gram doymuş yağ), 0 miligram sodyum, 14 gram karbonhidrat (4 gram fiber, 6 gram şeker, 6 gram ilave şeker) , 3 gram protein
Gana’da bir grup kakao çiftçisi tarafından kurulan Divine chocolates, çiftçilerin sahip olduğu ilk adil ticaret çikolata şirketlerinden biridir. Kuapa Kokoo Kooperatifi olarak bilinen, Gana’daki 22 köyde 2.000 çiftçinin üyeliğiyle başladılar ve bugün ABD ve Birleşik Krallık’ta iki pazarda faaliyet gösteriyorlar.
Divine’ın çikolataları barlardan atıştırmalıklara kadar kalite veya lezzetten mahrum kalmaz. Organik bitter çikolataları yüzde 85 kakao içerir ve USDA sertifikalı organik bileşenler kullanır. Örneğin, bitter çikolata çubuklarından biri, baharatlı bir dokunuşla zenginleştirirken anti-inflamatuar faydalar sağlayan zerdeçal ve zencefil içerir.
Satın alın : Amazon; Fiyat : Bar başına 3,99 ABD doları
5. TÜR Kabuk
Bunlar önceden doğranmış ısırıklarla gelir, böylece porsiyonları yönetmek için daha kolaydır.
1/3 paket Bitter Çikolata ve Kavrulmuş Fıstık başına: 180 kalori, 14 gram yağ (5 gram doymuş yağ), 35 miligram sodyum, 15 gram karbonhidrat (3 gram fiber, 10 gram şeker, 9 gram ilave şeker) ), 4 gram protein
Zaten KIND’in lezzetli granola barlarını satın alıyor olabilirsiniz, ancak yeni kabuklarının adil ticaret sertifikalı olduğunu bilmekten mutluluk duyacaksınız.
Üç lezzet çekici kombinasyonda gelirler: Bitter Çikolata ve Kavrulmuş Fıstık, Bitter Çikolatalı Badem ve Deniz Tuzu ve Bitter Çikolata Badem ve Tuzlu Karamel.
Satın alın : Amazon; Fiyat : 4’lü paket başına 14,02 ABD doları
6. 3 Biraz Çikolata
Marka aynı zamanda lezzetli çikolata atıştırmalıkları ve yer mantarı da yapıyor.
Alkolle karıştırılmış çikolatalardan tadımlık çikolatalara kadar, 3 Bazı Çikolataların hepsi bir barda bir değil üç farklı çikolata (bitter, süt ve beyaz) vermekle ilgilidir.
En iyi yanı, Fildişi Sahili ve Gana’dan birinci sınıf adil ticaret kakao çekirdeklerinden yapılmış olmalarıdır. Aslında satın aldığınız her çikolata paketi için, Cocoa Horizons Foundation aracılığıyla sürdürülebilir kakao çiftçiliğine bir porsiyon bağışta bulunuyorlar.
Satın alın : 3 Biraz Çikolata; Fiyat : 3’lü paket başına 19,99 ABD doları
7. Gerçek dışı
Her Unreal ürünü, Adil Ticaret sertifikalı çikolata ile yapılır.
Bitter Çikolatalı Fıstık Ezmesi Bardağı porsiyon başına: 80 kalori, 6 gram yağ (2.5 gram doymuş yağ), 40 miligram sodyum, 7 gram karbonhidrat (1 gram fiber, 5 gram fiber), 1 gram protein
Şeker kaplı çikolatalar, fıstık ezmeli kaplar ve çiğnenmiş karamelli çikolatalar yiyerek büyüdüyseniz, Unreal’ın hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği çok daha sağlıklı ikramlarına bayılacaksınız.
Adil ticaret kakao ile yapılan Unreal’in çikolata ikramları sıfır yapay renkler ve tatlandırıcılar içerir. Parlak renkli kabuklarını elde etmek için zerdeçal özü, pancar, havuç ve ebegümeci suyu gibi doğal maddeler kullanırlar.
Satın alın: Amazon; Fiyat: 12’li paket başına 25,17 ABD doları
8. Lily’s
İnce tatlı bir barı seviyorsanız, Lily’nin stevia ile tatlandırılmış çikolatalarını tercih edin.
30 gram Tuzlu Badem Bitter Çikolata porsiyonunda: 140 kalori, 12 gram yağ (6 gram doymuş yağ), 50 miligram sodyum, 13 gram karbonhidrat (8 gram fiber, 0 gram şeker, 0 gram ilave şeker, 4 gram) eritritol), 3 gram protein
Şeker saplantınızdan kurtulmaya mı çalışıyorsunuz? Şeker kamışı yerine stevia ve eritritol ile tatlandırılan Lily’nin çikolatalarını düşünün. Ayrıca kakaolarının adil ticaret sertifikalı ve GDO’suz olduğu konusunda da hissedebilirsiniz.
Yüzde 55, yüzde 70, yüzde 85 ve yüzde 92 kakaodan yapılmış çeşitli bitter çikolatalar arasından seçim yapın. Ve eğer pişirmek için çikolata parçaları arıyorsanız, tatlı bir bitter çikolata, beyaz çikolata, çikolata tuzlu karamel ve daha fazlasına sahipler.
Satın alın : Amazon; Fiyat : 4’lü paket başına 26,41 ABD doları