Dana Sığır Filetosu.Image Credit:Eising/Photodisc/Getty Images
Yağsız biftek, porsiyon başına kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ile neredeyse aynı miktarda yağ, doymuş yağ ve kolesterol içerir. Buna ek olarak, yağsız biftek 3 onsluk bir porsiyonda pişmiş tavuktan sadece biraz daha fazla kalori içerir. Bir porsiyonda en az kalori içeren biftekler yuvarlak veya bel kısmından gelir; bu bifteklere fazla kalori eklemekten kaçının ve ızgara, kızartma, fırınlama veya buğulama gibi az yağlı bir pişirme yöntemi kullanın. Kalorileri düşük olsa da, yağsız bifteği sadece ölçülü yemek en iyisidir: Çok fazla kırmızı et, kanser ve kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılıdır.
Alt Yuvarlak Biftek
Alt yuvarlak biftek.Image Credit:raul taborda/iStock/Getty Images
BeefRetail.org’a göre, 3 onsluk bir porsiyon pişmiş alt yuvarlak biftek 139 kalori içerir ve bu da onu mevcut en düşük kalorili biftek yapar. Çok yağsız olduğu için – her porsiyonda 5 gramdan daha az toplam yağ, 1,7 gram doymuş yağ ve 60 miligramdan daha az kolesterol vardır – alt yuvarlak biftek sertleşmesini önlemek için en iyi nemli ısıda pişirilir. Bifteği fırında kapalı bir tencerede doğranmış sebzelerle buğulamayı veya haşlamayı deneyin. Alt yuvarlak biftek ızgarada pişirilebilir, ancak etin yumuşamasına yardımcı olmak için marine edildikten sonra.
Sığır Filetosu-Uç Yan Biftek
Sığır filetosu biftek.Image Credit:Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Kömür bifteği, boğumlu sığır filetosu uçlu biftek veya yuvarlak sığır filetosu uçlu yan biftek olarak da bilinen sığır filetosu uçlu yan biftek, her 3 onsluk porsiyonda 143 kalori içerir. Certified Angus Beef sitesi, bu biftek kesiminin ince dilimlemek ve kısa süre sote etmek için iyi bir seçim olduğunu belirtiyor. Az miktarda bifteği yeşil fasulye ve havuç gibi sebzelerle karıştırarak kızartın ve esmer pirinçle servis edin. Sığır filetosu biftekleri ayrıca marine edilip ızgara, buğulama veya tavada kızartılabilir.
Yuvarlak Biftek Gözü
Yuvarlak biftek gözü.Image Credit:Rallef/iStock/Getty Images
Yuvarlak göz biftek, bazen yuvarlak göz rosto olarak da adlandırılan yuvarlak göz rostodan kesilir. 3 onsluk bir porsiyon pişmiş yuvarlak göz biftek 144 kalori içerir ve yağ, doymuş yağ ve kolesterol açısından alt yuvarlak biftek veya sığır filetosu yan uç bifteğinden daha düşüktür. Diğer düşük kalorili bifteklerde olduğu gibi biftek gözü de çok yağsızdır ve bol sıvı ile pişirilmediği takdirde kuruyabilir. Yavaş pişiricide veya fırında hazırlamayı deneyin, düşük ısıda uzun bir pişirme süresi gerektiren buğulama. Yuvarlak göz bifteği sadece marine edildikten sonra tavada veya ızgarada pişirin.
Yuvarlak Uçlu Biftek
Yuvarlak uçlu biftek.Image Credit:Vaobullan/iStock/Getty Images
Yuvarlak uçlu biftek, pişmiş sığır etinin her 3 onsluk porsiyonunda 148 kalori içerir. Biftek, sandviç biftek, kesilmiş uç biftek, kahvaltı bifteği ve sığır filetosu uç biftek gibi çeşitli isimler altında etiketlenebilir. Bu kesimlerden bazıları – özellikle sandviç veya kahvaltı bifteği olarak adlandırılanlar – son derece ince dilimlenir ve tavada kızartmaya uygundur. Daha kalın kesilmiş etler marine edildikten sonra ızgarada ya da ızgarada pişirilebilir, ancak kızartmalarda, sotelerde ve buğulamalarda da kullanılabilirler.