Döner çoğunlukla kalorisi nispeten düşük olan ve bol miktarda protein içeren kuzu etiyle yapılır.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Sulu bir döner sandviç yemeyi seviyorsanız, muhtemelen döner etinin besleyiciliğini düşünmüyorsunuzdur – ve dönerin kalorisini keşfetmek muhtemelen aklınızdan geçen en uzak şeydir. Protein açısından zengin bu Yunan spesiyalitesinin bazı besinsel faydaları vardır, ancak aynı zamanda doymuş yağ ve kolesterol de içerir.
İpucu
Döner genellikle kalorisi nispeten düşük olan ve bol miktarda protein içeren kuzu etiyle yapılır. Kuzu eti tüketmek size bazı vitamin ve mineraller de sağlar, ancak sağlıklı profili yüksek yağ ve kolesterol rakamlarıyla dengelenir. Gyro etinde karbonhidrat yoktur.
Egzersiz Yaparken Gyro Beslenmesi
Geleneksel bir gyro, şişte dikey olarak kızartılmış ve daha sonra sıcak pide ekmeği üzerinde servis edilen kuzu eti içerir. Kuzu eti yerine biftek de kullanılabilir. Illinois Üniversitesi Extension’a göre, yoğurt, salatalık ve baharatlarla harmanlanan kremalı cacık sosu bu karşı konulmaz yiyeceği tamamlıyor.
USDA, 1/8 inç yağdan arındırılmış 100 gramlık bir porsiyon kuzu etinin 217 kalori ve 26 gram protein içerdiğini belirtiyor. Gyro etinde sıfır karbonhidrat vardır, bu nedenle düşük karbonhidrat diyeti için uygun olabilir.
Döner etinde karbonhidrat bulunmamasına ve bazı vitamin ve eser minerallere sahip olmasına rağmen, 11 gram yağ içerir. Cleveland Clinic, kuzu etinin de yüksek doymuş yağ içeriğine sahip olduğunu belirtiyor. Aşırı miktarda doymuş yağ tüketmek, kanınızdaki “kötü” kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olabilir ve ayrıca iltihaplanmayı artırabilir.
Illinois Üniversitesi Extension, dört ons biftek, kepekli pide ekmeği ve Yunan yoğurdu ile baharatlardan oluşan cacık sosundan yapılan bir gyro’nun kalorisini hesaplamıştır. Bu 445 kalori, 44 gram protein ve 34 gram karbonhidrat içerir. Bununla birlikte, 15 gram yağ ve 100 miligram kolesterol içerir – bu nedenle muhtemelen “ara sıra ikram” listenizde olmalıdır.
Farklı Etlerin Karşılaştırılması
The Proceedings of the Nutrition Society’nin Kasım 2017 sayısında, etlerin besin değerlerinin öneminin giderek arttığına dikkat çekildi. Çalışmada, etin yağ içeriğini ve yağ asidi bileşimini azaltmaya yönelik yöntemler belirlenmeye çalışılmıştır.
Yüksek kaliteli protein, vitaminler ve eser mineraller, kas içi bileşim ve yağ içeriği her etin besin profilini oluşturmaktadır. Domuz eti ve kümes hayvanları toplu olarak kuzu veya sığır etinden daha düşük yağ içeriğine sahiptir.
Kümes hayvanlarının beslenmesine bakıldığında, tavuk eti ile kuzu eti karşılaştırıldığında tavuğun açık ara önde olduğu görülmektedir. Harvard Tıp Fakültesi dört onsluk kemiksiz, derisiz bir tavuk göğsünün 137 kalori içerdiğini, buna karşılık 3,5 onsluk bir porsiyon kuzu etinin 217 kalori içerdiğini belirtmektedir.
Tavuk porsiyonu 21 gram protein içerir ve kuzu etinin 26 gramından daha azdır. Ancak tavukta sadece 5 gram yağ ve 1,9 gram doymuş yağ vardır. Kuzu etindeki 11 gram yağ, bu sayının iki katından fazladır ve kuzu etinin doymuş yağ oranı da yüksektir.
Keto Diyetinde Döner Et Yemek
Eğer popüler Ketojenik diyeti (diğer adıyla “Keto diyeti”) uyguluyorsanız, Duke Diet & Fitness Center kuzu etine kesinlikle izin verildiğini açıklıyor. Bu kısıtlayıcı diyet temel olarak protein, yağ, sebze, süt ürünleri ve meyvelerden oluşur.
Protein açısından kuzu eti, sığır eti, tavuk eti, domuz eti, jambon, balık, yumurta, tofu ve diğer proteinleri yemeniz teşvik edilmektedir. Sert peynir, tereyağı ve krema gibi süt ürünlerinin yanı sıra avokado, fındık ve tohumlar, zeytinyağı ve diğer sıvı ve katı yağlar gibi yağlara izin verilir.
Keto diyeti nişastalı olmayan sebzelerin çoğuna ve sınırlı meyvelere izin verse de, birçok popüler yiyecek yasaktır. Bunlar arasında nişastalı sebzeler, tahıllar, baklagiller, çoğu meyve, bira, süt ve şekerler yer alır. Keto diyetini düşünüyorsanız, birkaç potansiyel sağlık riski olduğunu bilin. Yüksek tansiyon veya diyabetle uğraşıyorsanız, önce doktorunuza danışın.