Bu Kullanışlı 12 $ ‘lık Aletle Evde Gıda Zehirlenmesi Riskinizi Azaltın

Etli akşam yemeğinizin zararlı mikroorganizmalarla dolu olmadığından emin olmanız önemlidir.Image Credit: alexeys / iStock / GettyImages

Essential Kitchen, pişirme alanınızı optimize etmenize ve sağlıklı yemekleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak favori ürünlerimizi, ipuçlarını ve tariflerimizi içerir.

Bir yaz gününde taze ızgara et kokusunun tadını çıkarırsanız veya yemeğiniz mükemmel pişmiş somon fileto ise, muhtemelen et pişirmekten payınıza düşeni yaparsınız.

Bununla birlikte, tecrübeli bir ev aşçısı olsanız bile, yiyecekleri yedikten yaklaşık dört ila 48 saat sonra bulantı, kusma ve ishale neden olabilecek gıda kaynaklı hastalık riskinizi azaltmak için önemli adımlar atmanız önemlidir. Minnesota Uzantısı.

Unutmayın, “pişmiş” bir bifteğe göz atabileceğinizi veya sadece bir tavuğu meyve suları berraklaşana kadar pişirebileceğinizi düşünseniz bile, USDA’ya göre sizi hasta edebilecek zararlı bakterileri göremez, koklayamaz veya tadamazsınız.

Michigan State University Extension’da bir gıda güvenliği eğitimcisi olan Kara Lynch, “E. coli veya salmonella gibi birçok patojen gıdalardaki belirli sıcaklıklarda yok edilir” diyor.

“Etin belirli bir renge kadar veya meyve suları berraklaşana kadar pişirildiğini sık sık duyarız, ancak gerçekten sıcaklığı ölçmediğiniz sürece doğru sıcaklıkta olduğunu bilmenin bir yolu yoktur.”

USDA’ya göre, yiyecekleri hazırlarken güvende tutmak için dört temel kural vardır:

• Ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık yıkayın.
• Çiğ eti diğer gıdalardan ayrı tutun.
• Uygun sıcaklıkta pişirin.
• Yiyecekleri hemen soğutun ve dışarıda bırakmayın.

Bu stratejilerin dörtte üçü oldukça açıklayıcıdır, ancak “uygun sıcaklıkta pişirmek” gerçekten ne anlama geliyor? İşte burada bir et termometresi işe yarar.

Et Termometresi Nasıl Kullanılır

USDA’ya göre, et, balık ve kümes hayvanlarını gıdalardaki zararlı mikroorganizmaları yok eden minimum bir iç sıcaklıkta pişirdiğinizi bilmenin tek kesin yolu, bir gıda termometresidir.

Bir et termometresi kullanırken, etin en kalın kısmına yerleştirin. Etteki veya altındaki tavadaki kemiklere ve yağa termometre probuyla dokunmaktan kaçının.

Hamburger köftesi veya tavuk göğsü gibi ince bir yiyeceğin sıcaklığını ölçüyorsanız, genellikle problarının ucuyla sıcaklığı ölçen dijital gıda termometreleri kullanmak en iyisidir.

Bununla birlikte, daha geniş bir algılama alanına sahip kadranlı (analog) bir gıda termometresi kullanıyorsanız, probu yiyeceğin yan tarafına yerleştirin, böylece tüm algılama alanı (genellikle iki ila üç inç) tamamen konumlandırılır. USDA’ya göre gıdanın merkezine.

Lynch, “En az iki noktada sıcaklığı ölçün” diyor. “Et parçasının ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak, daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Büyük bir rosto ise, muhtemelen sıcaklığı en az üç noktada ölçmek isteyeceksiniz.”

Aynı anda birden fazla et parçası pişiriyorsanız, sadece en büyük parçayı değil, her birinin sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Lynch, balık gibi ince et parçaları için onları üst üste koymanın yararlı olabileceğini, böylece siz sıcaklığı ölçerken termometrenin tavaya değmeyeceğini söylüyor.

Farklı protein türleri, farklı iç sıcaklıklar gerektirir. Yemeğinizin doğru pişirildiğinden emin olmak için aşağıdaki tabloyu kontrol ettiğinizden emin olun.

Güvenli Minimum Pişirme Sıcaklıkları

Gıda

Tür

İç Sıcaklık

Kaynak: ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı

Farklı Et Termometreleri

Çok çeşitli et termometreleri arasından seçim yaparken, pişirme ihtiyaçlarınız için en uygun olanı seçin ve her et hazırlarken kullandığınızdan emin olun.

İşte Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne göre karşılaşabileceğiniz yaygın termometre türleri:

• Fırında güvenli termometreler çevirin : Bunlar, yemek pişirirken yerlerinde kalabilir ancak ince yiyecekler için ideal değildir. Doğru şekilde kullanmak için, termometreyi etin en kalın kısmına iki ila iki buçuk inç yerleştirin (okumadan önce bir ila iki dakika bekleyin). Bu termometre, rostolar, güveçler ve çorbalar için en iyisidir.

• Anında okunan termometreleri çevirin: Sıcaklığı okumak için sapı etin en kalın kısmına yaklaşık iki ila iki buçuk inç derinliğe yerleştirin ve 15 ila 20 saniye bekleyin. Bu termometre en iyi rostolarda, güveçlerde, çorbalarda veya yandan ince tabaklara yerleştirildiğinde kullanılır.

• Anında okunan dijital termometreler: Bunlar hem ince hem de kalın yiyecekler için iyidir (sığ tepside dondurulmuş akşam yemekleri dahil). Termometrenin sapını etin yaklaşık yarım inç derinliğine sokun ve 10 saniye sonra sıcaklığı okuyun.

• Açılır termometreler: Bunları zaten satın aldığınız kümes hayvanlarında bulabilirsiniz. Bu termometreler, bir gıda güvenli sıcaklığına ulaştığında ortaya çıkacak şekilde tasarlanmış olsa da, her zaman geleneksel bir termometre ile doğrulamak önemlidir.

• Termometre-çatal kombinasyonu : Bunlar ızgara yapmak için kullanışlı olabilir. Çatal sensörünün takılı olduğundan emin olarak etin en kalın kısmına en az dörtte bir inç derinlikte yerleştirin. Bu tür termometre, iki ila 10 saniye arasında okuma eğilimindedir.

İpucu

Yeni bir termometre satın alırken üreticinin talimatlarını atlamak cazip gelebilir, ancak okumaya değer.

Talimatlar, doğru bir okuma için bir et parçasına bir termometrenin ne kadar uzağa yerleştirileceği ve okumanın doğru kalmasını sağlamak için termometrenizi nasıl kalibre edeceğiniz gibi önemli bilgileri içerir.

Çiğ dana eti, domuz eti, kuzu eti, dana bifteği, pirzola ve rosto gibi ürünler için Beslenme ve Diyetetik Akademisi, yiyecekleri ısı kaynağından çıkarmadan önce yiyecek termometresinin kullanılmasını önerir.

Güvenlik ve kalite için eti kesmeden veya yemeden önce en az üç dakika dinlendirin. Çapraz kontaminasyonu önlemek için her kullanımdan sonra termometrenizi temizlemek için sıcak, sabunlu su kullanın.

4 En İyi Et Termometresi

Bir et termometresi satın alırken, düzenli olarak kullanacağınız ve doğru bir okuma sağlayan bir tane bulmak çok önemlidir.

Temel bir analog aletten uygulamaya bağlı bir akıllı termometreye kadar en çok incelenen termometrelerin dördü çeşitli fiyat noktalarında mevcuttur.

1. OXO Anında Okunan Termometre

Bu 12 $ ‘lık araç işi bitirir. Resim Kredisi: morefit.eu Creative

Bu, zahmetsiz analog termometre için iyi bir seçenektir. Amazon incelemecileri, bu anında okunan termometrenin okunması kolay büyük sayılar içerdiğini ve kullanımı ve temizlemesi basit bir araç olduğunu belirtiyor.

Başka bir kullanışlı özellik: Sonda gölgelidir, böylece doğru bir okuma için onu ete tam olarak ne kadar sokacağınızı bilirsiniz. Bu arada kapak, kümes hayvanları, sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve kıyma dahil olmak üzere çeşitli et türleri için şef tarafından önerilen ve USDA tarafından önerilen sıcaklıkları içerir.

Satın alın : Amazon.com; Fiyat : 12 $

2. Habor Anında Okunan Et Termometresi

Bu et termometresinin kullanımı basittir ve hızlı bir okuma sağlar Resim Kredisi: morefit.eu Creative

Dijital bir et termometresi tercih ediyorsanız, bu, mutfağınızda kullanabileceğiniz bir alet olacaktır. 4.7 inçlik probu, sıcaklığı yaklaşık beş saniyede okur.

Bununla birlikte, bu termometre etiniz pişerken yerinde bırakılacak şekilde tasarlanmamıştır, bu nedenle her sıcaklık okumasından sonra onu çıkarmanız gerekir.

Temizlemesi kolay ve güvenilir olan bu termometre, Amazon yorumcuları tarafından fiyat noktası için yüksek kaliteli bir satın alma olarak olumlu eleştirilere sahiptir. Barbekü ve füme et, biftek, sığır eti, hindi, tavuk, balık ve daha fazlası için kullanın.

Satın alın : Amazon.com; Fiyat : 15,99 $

3. ENZOO Kablosuz Et Termometresi

Bu termometrenin kullanımı kolaydır, kullanışlı bir taşıma çantasında gelir ve yüksek ve düşük sıcaklıklar için özellikle kullanışlı bir alarm işlevi sunar.

Bu et termometresi, aynı anda birden fazla sıcaklığı izlemenizi sağlayan dört probla birlikte gelir. Bunu çeşitli et türleri için veya büyük bir et parçası üzerindeki dört noktayı aynı anda ölçmek için kullanabilirsiniz.

Termometre, mesafeyi kaybetmeden 500 fit uzağa taşıyabileceğiniz bir alıcıya bağlanır. Büyük bir dijital ekrana sahip olan cihaz, 11 et türü için USDA onaylı önceden ayarlanmış sıcaklıklara sahiptir.

Problar pişirme sırasında etinizin içinde kalabilir ve 716 Fahrenheit dereceye kadar ısıya dayanabilen tellere sahiptir.

Satın alın : Amazon.com; Fiyat : 44,99 $

4. MEATER + Kablosuz Et Termometresi

Savurganlık yapmaya istekliysen, bu et termometresi tüm çanlar ve ıslıklarla birlikte gelir.

İlk kablosuz “akıllı” et termometresi olarak lanse edilen bu şık cihaz, akıllı telefonunuza bağlanır ve eti pişirirken izlemenizi sağlar.

Sondayı ete yerleştirin, MEATER uygulamasında ne pişireceğinizi ve ne kadar iyi pişmiş olmasını istediğinizi seçin ve pişirme talimatlarını izleyin. MEATER uygulaması, en iyi sonuçlar için pişirmeyi “devam ettirmeyi” bile düşünerek pişirme sürenizi tahmin edecektir.

Bu özel model, Bluetooth tekrarlayıcı olarak iki katına çıkan bir kablosuz şarj yuvası ile birlikte gelir. Bu, 165 fit’e kadar kablosuz bir menzil yaratır, böylece pişirirken rostounuzun üzerine gelmeniz gerekmez. Termometrenin ayrıca hem iç et sıcaklığını hem de ortam sıcaklığını ölçebilen iki sensörü vardır.

Amazon yorumcuları, daha pahalı bir seçenek olmasına rağmen, MEATER + termometrenin et severler için yatırıma değer olduğunu belirtiyor.

Satın alın : Amazon.com; Fiyat : 99 $