Sert olan ve böceklerden kaynaklanan küf veya delik izi olmayan bir elma yemek için güvenli olmalıdır.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Buzdolabınızdaki veya dolabınızdaki elmalarda ve diğer meyvelerde küf mü gördünüz? O zaman onları atmanın zamanı gelmiş demektir. Çoğu meyve gibi elma da bozulabilir ve sizi hasta edebilir.
İpucu
Sert olan ve böceklerden kaynaklanan küf veya delik izi olmayan bir elmanın yenmesi güvenli olmalıdır. Tüketmeden önce ikiye bölün ve çekirdeğinde küf olup olmadığını kontrol edin.
Elma, muz, armut, erik, şeftali ve mango dahil olmak üzere birçok meyve olgunlaşma sürecinin bir parçası olarak etilen üretir. Journal of Experimental Botany* dergisinin Nisan 2013 sayısında yer alan bir çalışmaya göre, bu gaz meyvelerin dokusu, lezzeti, besin değeri ve diğer özellikleri üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.
Ancak meyve çürümesinden sorumlu tek faktör etilen değildir. Küf, oksidasyon, mantarlar, ışık, ısı ve nem de rol oynar.
Örneğin, bir elmayı kestiğinizde, etindeki kimyasallar havadaki oksijene maruz kalır ve bu da meyvenin kahverengiye dönmesine neden olan bir enzim olan polifenol oksidaz oluşumunu teşvik eder. Bu süreç oksidasyon olarak adlandırılır.
Elma Üzerindeki Küfün Tehlikeleri
Mantar ve küf gibi mikroorganizmalar da elmanın raf ömrünü etkileyebilir. Örneğin sıcak ve nemli saklama koşulları küf oluşumunu teşvik eder. Bazı küf türleri buzdolabında gelişebilir, bu nedenle buzdolabınızı düzenli olarak temizlemeniz ve taze veya kesilmiş meyveleri plastik ambalajla kaplı tutmanız önemlidir.
USDA, küfün solunum problemlerine ve alerjilere neden olabileceği konusunda uyarıyor. Bazı türler mikotoksin adı verilen zararlı maddeler üretir. Dünya Sağlık Örgütü, bu bileşiklerin genellikle gıda kaynaklı hastalıklar, bağışıklık fonksiyonlarında bozulma ve hatta kanserden sorumlu olduğunu belirtiyor.
Haziran 2017’de International Journal of Environmental Research and Public Health dergisinde yayınlanan bir incelemeye göre, her biri farklı gıdaları etkileyen 300’den fazla mikotoksin bulunmaktadır. Penicillium expansum türü tarafından üretilen patulin, tipik olarak elma ve suyunun yanı sıra armut ve üzüm gibi diğer meyveleri de etkiler. Büyük miktarlarda alındığında mide bulantısı, ülser, kanama ve hatta kansere neden olabilir.
USDA’ya göre küfler meyvelerde ve diğer yüksek asitli gıdalarda büyüme eğilimindedir. Genel olarak küflü meyvelerin kabuklarında bozuk para büyüklüğünde kadifemsi halkalar bulunur. USDA, bu belirtileri fark ederseniz, elmayı çocukların ve hayvanların erişemeyeceği bir şekilde, örneğin bir kağıt torbaya koyarak veya plastiğe sararak atın, diyor.
Sert olan ve böceklerden kaynaklanan küf veya delik izi olmayan bir elma yemek için güvenli olmalıdır.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Buzdolabınızdaki veya dolabınızdaki elmalarda ve diğer meyvelerde küf mü gördünüz? O zaman onları atmanın zamanı gelmiş demektir. Çoğu meyve gibi elma da bozulabilir ve sizi hasta edebilir.
İpucu
Sert olan ve böceklerden kaynaklanan küf veya delik izi olmayan bir elmanın yenmesi güvenli olmalıdır. Tüketmeden önce ikiye bölün ve çekirdeğinde küf olup olmadığını kontrol edin.
Elma, muz, armut, erik, şeftali ve mango dahil olmak üzere birçok meyve olgunlaşma sürecinin bir parçası olarak etilen üretir. Journal of Experimental Botany* dergisinin Nisan 2013 sayısında yer alan bir çalışmaya göre, bu gaz meyvelerin dokusu, lezzeti, besin değeri ve diğer özellikleri üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.
Ancak meyve çürümesinden sorumlu tek faktör etilen değildir. Küf, oksidasyon, mantarlar, ışık, ısı ve nem de rol oynar.
Örneğin, bir elmayı kestiğinizde, etindeki kimyasallar havadaki oksijene maruz kalır ve bu da meyvenin kahverengiye dönmesine neden olan bir enzim olan polifenol oksidaz oluşumunu teşvik eder. Bu süreç oksidasyon olarak adlandırılır.
Elma Üzerindeki Küfün Tehlikeleri