Sandviçinizdeki şarküteri etini zaman zaman fındık ezmesi veya ton balığı gibi daha besleyici seçeneklerle değiştirin.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
Bu Makalede
- Şarküteri Eti Riskleri
- Şarküteri Eti Nasıl Satın Alınır
- Şarküteri Et Alternatifleri
Filet mignon ve carne asada taco hayranları, diyetinizde sınırlamanız gereken tek proteinin sığır eti olmadığını öğrenmekten mutluluk duyacaktır. İşlenmiş et.
Söğüş etler hareket halindeyken öğle yemeği için uygun ve ucuz bir protein olsa da, Read It Before You Eat It kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, RD: Taking You from Label to Table* kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, sosis, sosisli sandviç ve şarküteri etleri de dahil olmak üzere yüksek oranda işlenmiş etleri daha az yemenizi istiyor.
İşlenmiş et hindi, tavuk, sığır eti, domuz eti veya bunların kombinasyonundan elde edilebilir. Taub-Dix, bunlardan bazıları diğerlerinden daha iyi olsa da (daha fazlası aşağıda), geleneksel et kesimlerini yenemeyeceklerini söylüyor.
“Et, balık ve kümes hayvanları söz konusu olduğunda, besin değeri açısından hiçbir şey taze veya dondurulmuş kesimlerin yerini tutamaz” diyor.
Diyetinizde işlenmiş eti neden sınırlandırmanız gerektiğini, en iyi seçenekleri nasıl bulacağınızı (başka seçeneğiniz olmadığında) ve hangi protein alternatiflerini değerlendireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Şarküteri Etini Neden Sınırlandırmalısınız?
- Sodyum Oranı Yüksektir
Taub-Dix, şarküteri etiyle ilgili en büyük sorunlardan birinin porsiyon başına sodyum içeriği olduğunu söylüyor. Örneğin, USDA’ya göre bir porsiyon şarküteri dilimlenmiş jambon (yaklaşık iki ince dilim) yaklaşık 430 miligram sodyum içerir, bu da günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 20’sidir.
Sosisli sandviçler de daha iyi değildir, sosis başına yaklaşık 500 miligram sodyum içerir – bu da USDA’ya göre günlük değerin yüzde 20’sinden biraz fazladır.
Amerikan Kalp Derneği’ne (AHA) göre ideal olarak günlük toplam sodyum alımınızı 1.500 miligram civarında tutmak istersiniz. Dolayısıyla, ekmeği ve soslarıyla birlikte, sadece bir sosisli sandviç bile günlük sodyum hedefinizin yarısını (kelime oyununu mazur görün) kolayca tüketebilir.
- Zararlı Koruyucular İçerir
Mart 2020 tarihli Antioksidanlar çalışmasına göre, işlenmiş etler, tazeliği korumak için kürleme sürecinde işlenmiş etlere eklenen nitratlar ve nitritler içerir.
Ancak diğer koruyucuların aksine, nitrat ve nitritlerin potansiyel kanser yapıcı etkileri olabilir; bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü (WHO), WHO’nun bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı’nın (IARC) Ekim 2015 tarihli raporuna göre, işlenmiş etleri insanlar için kanserojen olarak sınıflandırmaktadır.
Sandviçinizdeki şarküteri etini zaman zaman fındık ezmesi veya ton balığı gibi daha besleyici seçeneklerle değiştirin.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
Bu Makalede
Şarküteri Eti Riskleri
Şarküteri Eti Nasıl Satın Alınır
Şarküteri Et Alternatifleri
Filet mignon ve carne asada taco hayranları, diyetinizde sınırlamanız gereken tek proteinin sığır eti olmadığını öğrenmekten mutluluk duyacaktır. İşlenmiş et.
Söğüş etler hareket halindeyken öğle yemeği için uygun ve ucuz bir protein olsa da, Read It Before You Eat It kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, RD: Taking You from Label to Table* kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, sosis, sosisli sandviç ve şarküteri etleri de dahil olmak üzere yüksek oranda işlenmiş etleri daha az yemenizi istiyor.
İşlenmiş et hindi, tavuk, sığır eti, domuz eti veya bunların kombinasyonundan elde edilebilir. Taub-Dix, bunlardan bazıları diğerlerinden daha iyi olsa da (daha fazlası aşağıda), geleneksel et kesimlerini yenemeyeceklerini söylüyor.
“Et, balık ve kümes hayvanları söz konusu olduğunda, besin değeri açısından hiçbir şey taze veya dondurulmuş kesimlerin yerini tutamaz” diyor.
Diyetinizde işlenmiş eti neden sınırlandırmanız gerektiğini, en iyi seçenekleri nasıl bulacağınızı (başka seçeneğiniz olmadığında) ve hangi protein alternatiflerini değerlendireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Şarküteri Etini Neden Sınırlandırmalısınız?
- Sodyum Oranı Yüksektir
Taub-Dix, şarküteri etiyle ilgili en büyük sorunlardan birinin porsiyon başına sodyum içeriği olduğunu söylüyor. Örneğin, USDA’ya göre bir porsiyon şarküteri dilimlenmiş jambon (yaklaşık iki ince dilim) yaklaşık 430 miligram sodyum içerir, bu da günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 20’sidir.
Sosisli sandviçler de daha iyi değildir, sosis başına yaklaşık 500 miligram sodyum içerir – bu da USDA’ya göre günlük değerin yüzde 20’sinden biraz fazladır.
Amerikan Kalp Derneği’ne (AHA) göre ideal olarak günlük toplam sodyum alımınızı 1.500 miligram civarında tutmak istersiniz. Dolayısıyla, ekmeği ve soslarıyla birlikte, sadece bir sosisli sandviç bile günlük sodyum hedefinizin yarısını (kelime oyununu mazur görün) kolayca tüketebilir.
- Zararlı Koruyucular İçerir
Mart 2020 tarihli Antioksidanlar çalışmasına göre, işlenmiş etler, tazeliği korumak için kürleme sürecinde işlenmiş etlere eklenen nitratlar ve nitritler içerir.
Ancak diğer koruyucuların aksine, nitrat ve nitritlerin potansiyel kanser yapıcı etkileri olabilir; bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü (WHO), WHO’nun bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı’nın (IARC) Ekim 2015 tarihli raporuna göre, işlenmiş etleri insanlar için kanserojen olarak sınıflandırmaktadır.
Rapora göre, her gün bir porsiyon işlenmiş et yemek kolorektal kanser riskini yüzde 18 oranında artırmaktadır. Sadece işlenmiş etten kaynaklanan bu kanser türüne yakalanma riski düşüktür, ancak bir dahaki sefere şarküteri jambonu ve sosisli sandviç stokladığınızda dikkate almaya değer.
İlgili Okuma
İşlenmiş Etteki Sodyum Nitrat Gerçekten Sizin İçin O Kadar Kötü mü?
- Beyin Sağlığını Etkileyebilir
Daha fazla işlenmiş et yemek uzun vadede beyin sağlığını da olumsuz etkileyebilir. Mart 2021’de The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan bir araştırmaya göre, 493.888 kişi üzerinde çalışan araştırmacılar, daha fazla işlenmiş et yemenin bunama riskinde artışla ilişkili olduğunu tespit etti.
Araştırmacılar, günde sadece fazladan yarım porsiyon (yaklaşık 1 ons) işlenmiş et yemenin daha yüksek demans riski ile ilişkili olduğunu buldu. Ve ilginç bir şekilde, fazladan 1,7 gram kırmızı et yemek, aynı durumun gelişme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Bulgulara rağmen, bu her gün kırmızı et yemek için tam olarak yeşil ışık değil.
- Doymuş Yağ Oranı Yüksektir
Taub-Dix, işlenmiş etlerin çoğunda doymuş yağ oranının da oldukça yüksek olduğunu söylüyor. Az miktarda yağ çok önemli olmasa da, sık sık çok fazla doymuş yağ tüketmek de sağlıklı değildir.
Nisan 2016’da Journal of the American College of Cardiology dergisinde yayınlanan bir çalışmaya göre, araştırmacılar doymuş yağ ile kalp hastalığı arasındaki bağlantıyı defalarca doğrulamaya çalıştılar, ancak henüz net bir neden ve sonuç ortaya konulamadı.
Ancak AHA’ya göre doymuş yağ oranı yüksek gıdaları düşük doymuş yağlı gıdalarla değiştirmek kan kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Arada sırada biraz işlenmiş et yemek muhtemelen çok zararlı olmayacaktır, ancak kronik enflamasyon obezite ve kalp hastalığı gibi sağlık koşullarının gelişiminde rol oynar.
En Sağlıklı Şarküteri Eti Nasıl Seçilir?
İşlenmiş etinizi daha besleyici bir alternatifle değiştiremiyorsanız, yine de en iyi seçeneği bulmaya çalışabilirsiniz. İşte şarküteri reyonunda aramanız gereken birkaç şey.
- Sodyum İçeriğine Bakın
Daha önce de belirtildiği gibi, sodyum işlenmiş etin en büyük sorunlarından biridir. Ancak Taub-Dix, şirketlerin sodyumu azaltılmış seçenekler üretmeye başladığını söylüyor.
Sandviçinizdeki şarküteri etini zaman zaman fındık ezmesi veya ton balığı gibi daha besleyici seçeneklerle değiştirin.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
Bu Makalede
Şarküteri Eti Riskleri
Şarküteri Eti Nasıl Satın Alınır
Şarküteri Et Alternatifleri