Biftekte önemli miktarda karbonhidrat yoktur.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Büyük, sulu bir biftek yemeği mi düşünüyorsunuz? Biftekte ne kadar karbonhidrat olduğunu ve ne kadar kalori alacağınızı merak ediyorsanız, işte bilmeniz gerekenler.
İpucu
Biftekte önemli miktarda karbonhidrat yoktur. Kalori miktarı bifteğin türüne, yağ içeriğine ve nasıl pişirildiğine bağlıdır; yağsız etler en az yağ ve kaloriye sahiptir ve en sağlıklı olanlardır.
Bifteğin Kalori Miktarı Değişir
Çoğu insan biftek terimini kullandığında dana bifteğini kastetmektedir, ancak biftek aslında kuzu eti, domuz eti, balık ve tavuk dahil olmak üzere herhangi bir et kesimini ifade edebilir.
Hangi et türünü seçerseniz seçin, biftek kalorilerinin çoğu protein ve yağ içeriğinden gelir, çünkü Harvard Health Publishing tarafından belirtildiği gibi et önemli bir karbonhidrat kaynağı değildir. Bu nedenle biftekteki karbonhidrat miktarı genellikle ya sıfırdır ya da çok düşüktür, bu da biftekleri keto diyeti gibi düşük karbonhidratlı diyetlerle uyumlu hale getirir.
Bifteğin kalori içeriğine gelince, etin türüne, ne kadar yağ içerdiğine ve nasıl pişirildiğine bağlı olarak oldukça değişebilir. Örneğin, kümes hayvanları ve balık genellikle etin en yağsız formları olarak kabul edilir, ancak American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan küçük bir Ağustos 2015 çalışması, sığır eti ve domuz eti gibi kırmızı etlerin de bazı yağsız kesimlerinin olduğunu belirtmektedir.
Ne yazık ki, biftek söz konusu olduğunda, Meat Science dergisinde Şubat 2015’te yayınlanan bir çalışma, bifteğin en lezzetli kesimlerinin en yağlı olanlar olduğu sonucuna varmıştır. Mayo Clinic, bu etlerin genellikle birinci sınıf etler olduğunu ve en pahalı etler olma eğiliminde olduklarını belirtmektedir.
Pişirme yöntemi de bifteğinizin kalori miktarında fark yaratır. Örneğin, yağı kesilmiş ve biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle pişirilmiş bir biftek, yağı kesilmeden zengin bir sosla pişirilmiş bir bifteğe göre çok daha düşük kaloriye sahip olacaktır.
Size bazı örnekler vermek gerekirse, aşağıda bazı popüler bifteklerin kalori değerleri verilmiştir. 4 onsluk bir porsiyon tri-tip biftek 228 kaloridir. 4 onsluk bir porsiyon New York şerit biftek 250 kaloridir. 4 onsluk bir porsiyon dana göğüs etinde 327,6 kalori vardır.
Biftekteki Kalorileri Düşürmek
Amerikalılar için 2015-2020 Beslenme Rehberi, kolesterol, doymuş yağ ve kalori tüketiminizi sınırlamanıza yardımcı olmak için mümkün olduğunda yağsız protein tercih etmenizi önermektedir. Biftek yemeğinizin kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olmak için bu ipuçlarını izleyin.
Mayo Clinic’e göre, balık ve tavuğun yanı sıra, sığır eti söz konusu olduğunda yağsız et kesimleri arasında yuvarlak, ayna, sığır filetosu ve bonfile bulunur. Bonfile, fileto pirzola ve but, kuzu ve domuz etinin en yağsız kesimleri arasındadır. Et satın alırken, yüzde 90’dan fazla yağsız et içeren etleri arayın. Birinci sınıf sığır etinden kaçının ve bunun yerine daha az yağ içerdikleri için seçme veya seçkin sığır etini tercih edin.
Mayo Clinic ayrıca eti pişirmeden önce tüm yağını kesmenizi tavsiye ediyor. Eti yumuşatmaya yardımcı olmak ve yağı keserek kaybettiğiniz lezzeti telafi etmek için Taze Mango Turşumuz gibi az yağlı bir turşuda da bekletebilirsiniz. Eti pişirdikten sonra, yağı et suyuna katmak yerine kağıt havlu ile kurulayın.