Kahverengi likörler daha kötü akşamdan kalmalara neden olabilir, ancak sadece berrak likör içmek temiz olduğunuz anlamına gelmez.Image Credit:morefit.eu Creative 
Gerçekten Ne Kadar Kötü? sağlıksız olabileceğini duyduğunuz tüm alışkanlık ve davranışları açıklığa kavuşturuyor.
Kahverengi likör sizi gerçekten hasta eder mi? Burada, bir screwdriver sipariş etmenin bir viski ekşisinden daha sağlıklı bir seçim olup olmadığını keşfetmek için koyu renkli alkolün karanlık tarafını keşfediyoruz – artı, ertesi sabah hangisinin sizi daha berbat hissettireceğini.
Hangi Likörler Berrak ve Karanlık Olarak Kabul Edilir?
Berrak Likörler
- Votka
- Cin
- Gümüş tekila
- Light veya Silver Rom
Koyu Likörler
- Brandy
- Viski (Bourbon ve Scotch dahil)
- Konyak
- Altın tekila
- Koyu veya Altın Rom
Koyu Likör Rengini Nasıl Alır?
Tüm sert alkoller berrak olarak başlar. Ancak koyu renkli çeşitler ahşap fıçılarda yıllandırılır. Zamanla, ahşap rengi içeceğe sızar ve onu renklendirir. (Eğlenceli bilgi: Moonshine yıllandırılmamış viskidir, bu yüzden koyu yerine berraktır).
Koyu alkolün büyük çoğunluğu, daha zengin bir renk vermek için yapay karamel boyası da içerir. Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu’na göre likör en fazla yüzde 2,5 gıda boyası içerebilir.
Konjenerler Nedir?
Konjenerler, fermantasyon işlemi sırasında oluşan toksik yan ürünlerdir. Ocak 2008’de Alcohol and Alcoholism’de yayınlanan bir çalışmaya göre, renklendiriciler alkollü bir içeceğin lezzetine ve rengine de katkıda bulunmaktadır.
Orlando Health’te kayıtlı bir diyetisyen olan RD Lauren Popeck, “İçki ne kadar uzun süre yıllandırılırsa, o kadar fazla konjener oluşur” diyor.
Koyu renkli içkiler fermantasyon için daha fazla zaman harcadığından, tipik olarak soluk alkollü içkilerden daha fazla sayıda konjener içerir. (Bunun istisnası, rengi berrak olduğunda bile yüksek düzeyde konjener içeren tekiladır).
Bu arada, bu temel kural sadece sert likör için değil, her türlü alkollü içecek için geçerlidir. Ocak 2008 Alkol ve Alkolizm araştırmasına göre, kırmızı şarap ve koyu bira tipik olarak beyaz şarap ve açık biradan daha fazla konjenere sahiptir.
Şimdi bir bardak viskinin ne tür kirleticiler içerebileceğini biraz daha derinlemesine inceleyelim. Alcoholism: Clinical & Experimental Research dergisinde Mayıs 2009’da yayınlanan bir çalışmaya göre, yaygın konjenerler şunlardır:
- Aseton (oje çıkarıcı ve boya sökücüde kullanılan bir çözücü)
- Metanol (formaldehit ve formik aside dönüşen zehirli bir madde)
- Asetaldehit (Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre bazı insanların özellikle tahammülsüz olduğu potansiyel olarak kansere neden olan bir kimyasal)
Bu çalışmada araştırmacılar, votka içerek geçirilen bir gecenin etkilerini, votkadan 37 kat daha fazla konjener içeren burbon ile karşılaştırmıştır. Her iki grup da eşit derecede kötü uyurken ve ertesi gün daha az uyanıkken, Wild Turkey içenler Absolut içenlere göre çok daha yoğun akşamdan kalma semptomları bildirmişlerdir.
Başka bir deyişle, herkesin uyku ve bilişsel işlevlerinde benzer eksiklikler ölçülmüş olsa da, burbon içenler öznel olarak daha kötü hissetmişlerdir.
Popeck, “Konjenerler toksik olduğu için vücutlarımız onları iyi tolere edemiyor” diyor. “Yüksek konjener seviyelerine sahip alkol içmek baş ağrısı, mide bulantısı ve baş dönmesi gibi yan etkilere yol açabilir.”
Koyu Likör Daha Fazla Antioksidan İçerir mi?
Şunu açıklığa kavuşturalım: Daha fazla antioksidan almak istiyorsanız, çözüm içki içmek değildir. Ulusal Alkol Suistimali ve Alkolizm Enstitüsü’ne (NIAAA) göre, alkol içmek tam tersi bir etkiye sahiptir: Oksidatif strese katkıda bulunarak hücresel hasara neden olabilecek toksinler yaratır.
Bununla birlikte, koyu renkli likör, açık renkli muadilinden daha fazla miktarda antioksidan içerir. Annals of Chemistry’de Ocak 2020’de yapılan bir çalışmada, brendi, viski ve konyak da dahil olmak üzere koyu renkli alkolün antioksidan içerdiği, votkanın ise içermediği bulunmuştur. (Çalışmada rom, tekila veya cin incelenmemiştir.)
Hırvat Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi’nde Şubat 2012’de yapılan bir çalışma, bunun yıllandırıldığı ahşap fıçılardan liköre sızan antioksidanların bir sonucu olabileceğini öne sürüyor. Yine de antioksidan sayısı çok azdır: Bir porsiyon brendide 15 ila 48 miligram antioksidan polifenol bulunurken, bir porsiyon siyah veya yeşil çayda 225 miligram bulunmaktadır.
Sonuç olarak Popeck, “İçkinin neden olduğu zarar, alkolün içerebileceği herhangi bir antioksidanı almanın faydasından daha ağır basıyor” diyor.
Koyu Likörde Daha Fazla Alerjen Var mı?
Kahverengi içkilere karşı alerjik reaksiyon gösterme olasılığınız daha yüksek olabilir. Popeck, “Berrak likörler daha fazla filtrelenir, bu da alerjenik maddelerin azaltılmasına yardımcı olabilir” diyor. “Ayrıca, bazı insanlar koyu renkli alkolün içindeki gıda boyasına karşı hassas olabilir.”
Cleveland Clinic’e göre alkol alerjilerinin belirtileri arasında mide bulantısı veya kramp, döküntü, kaşıntı ve içtikten sonra şişme yer almaktadır. Ne içtiğinizi ve sonrasında nasıl hissettiğinizi listeleyen bir yemek günlüğü tutmak, bir hassasiyetiniz olup olmadığını anlamanıza yardımcı olabilir.
Bilmekte fayda var: Birinci sınıf likörlerle hazırlanan içecekler, iyi içkilerden daha fazla damıtılmış olma eğilimindedir ve sonuç olarak daha az alerjen ve konjener içerebilirler.
Akşamdan Kalmaya Ne Katkıda Bulunur?
Konjenler akşamdan kalma semptomlarında rol oynayabilirken, sabah kendinizi cehennemde gibi hissedip hissetmeyeceğinizi belirleyen birincil etken ne kadar içtiğinizdir.
Ne kadar çok içerseniz, akşamdan kalma yaşama ihtimaliniz o kadar artar. NIAAA’ya göre, içki içmek hafif dehidrasyona, kötü uykuya, mide zarında tahrişe, iltihaplanmaya ve hafif yoksunluğa yol açabilir.
Popeck, “Aç karnına içerseniz, alkol kan dolaşımınıza yemekle birlikte içtiğinizden daha hızlı ulaşır ve bu da sizi daha fazla akşamdan kalma yapabilir” diyor.
İçme hızınız da önemlidir. Daha yavaş yudumlamak (saatte en fazla bir içki içmeyi hedefleyin) ve her kokteylden sonra bir bardak su içmek akşamdan kalmayı önlemeye yardımcı olabilir.
İlgili Okuma
Akşamdan Kalmanın En İyi 10 Tedavisi (ve Kaçınılması Gereken 2 Tedavi)
Peki, Koyu Likör İçmek Sizin İçin Gerçekten O Kadar Kötü mü?
Popeck, “Bence ölçülü içtiğiniz sürece o kadar da kötü değil,” diyor. “Bir kadeh koyu alkol, yemekle birlikte içildiği ve su içerek susuz kalınmadığı sürece büyük bir etki yaratmayacaktır.”
Ancak günlük önerilen içki miktarından fazlasını içmek (doğuştan erkek olanlar için günde en fazla iki içki; doğuştan kadın olanlar için günde bir içki), içeceğinizin rengi ne olursa olsun sağlığınız için zararlıdır.
Farklı Alkol Türlerini Karıştırmak Gerçekten Ne Kadar Kötü?
byKelsey Casselbury
Aç Karnına Alkol İçmek Gerçekten Ne Kadar Kötüdür?
byMolly Triffin
Kafein ve Alkolü Karıştırmak Gerçekten Ne Kadar Kötü?
tarafındanTiffany Ayuda