Mülayim yemeklerini canlandırmak isterseniz, ek lezzet ve baharat için acı soslara ulaşabilirsiniz. Yine de bazı insanlar için, sıvı ısıda sallamak mide ağrısının talihsiz yan etkisine sahiptir. Bu, kapsaisin adı verilen bir kimyasaldan kaynaklanır – biberdeki bileşen onları tadı sıcak yapar.
Acı sos sıkıcı bir yemeğe biraz baharat ekleyebilir, ancak midenize de zarar verebilir.İmaj Kredisi: Enes Evren / E + / GettyImages
Acı Sos Neden Mide Ağrısına Neden Olur?
Kapsaisin, acı biber, jalapeño biber, kırmızı biber ve acı sos yapmak için kullanılan diğer biberlerde bulunur. Acı sosu baharatlı lezzetini vermesine rağmen, midenin astarını da tahriş ederek sindirim rahatsızlığına neden olabilir..
İyi haber şu ki, kapsaisin aslında mideye zarar vermez – ama öyle hissedebilir. Haziran 2016’dan dergide araştırma köstebekcules kapsaisin, “P maddesi” adı verilen bir kimyasalın salınmasını tetiklediğini buldu. Eylül 2017 tarihli bir araştırmaya göre İmmünoloji Dergisi, vücut P iltihabı algıladığında P maddesi normal olarak salınır, ancak sıcak sos yemek sinir sistemini hasar olduğunu düşünmek için kandırır. Sonuç? Midenizde yanma veya ağrı hissi.
Kapsaisin zor bir işlemdir. Biraz dolandırıcı bir sanatçı. Beyninize ağrı sinyalleri gönderen sinir uçlarını “gıdıklar”.
Daha fazla oku: Acı Biberler Sizin İçin İyi mi??
Baharatlı Gıdalar Neden İshale Neden Olabilir?
Kapsaisin ince bağırsağı tahriş ettikçe, vücut baharatlı tahriş ediciyi kalın bağırsağa normalden daha hızlı iterek yanıt verir. Orada, Mart 2017’deki bir araştırmaya göre Protein ve Hücre, kapsaisin, beyninizin kolonun iltihaplandığına inanmasını sağlayan VR1 reseptörleri adı verilen sinirleri aktive eder. Bu ishale neden olabilir. Vücudunuzun rahatsız edici baharatlardan hızla kurtularak kendi savunmasında hareket ettiğini bilmek güzel – banyoya koşarken bu şekilde hissetmeyebilir.
Carolina Reaper Yeme Seni Öldürebilir?
Acı sos hayranıysanız, Carolina reaper gibi son derece baharatlı bir biber deneyerek baharatlı yiyecek sevginizi bir sonraki seviyeye taşımayı düşünmüş olabilirsiniz. Ancak dünyanın en sıcak biberini çiğnemek sağlığınız için tavsiye edilmez.
Kanada, Alberta, Calgary’deki Foothills Tıp Merkezi’nde gastroenterolog olan Christopher N. Andrews, “Birisi bir Carolina reaper yemekten ölmek pek olası olmasa da, teorik olarak mümkün” diyor. “Kapsaisin, özellikle yüksek dozlarda temas ettiği sinir uçlarında iltihaplanmaya neden olur. Bu sinir uçları, duyarlı bireylerde anafilaktik reaksiyona çok benzer bir reaksiyon verebilecek kimyasallar ve maddeler verebilir.” Ancak, buna neden olmak için gereken kapsaisin miktarının “muhtemelen bir Carolina orak makinesinde olandan bile çok daha yüksek” olduğunu belirtiyor.
Daha fazla oku: Baharatlı Yiyecek ve Kalp Krizi: Bilmeniz Gerekenler?
Baharatlı Yemek Yedikten Sonra Bir Mide Yardımcı Olur?
Acı sosu yemekten mide problemlerini önlemenin tek güzel yolu hiç yememektir. Ancak bir lezzet artışı olarak beğenirseniz, zamanla daha küçük miktarlar deneyebilirsiniz. Dergide Ekim 2012 çalışması Farmakolojik İncelemeler bunun vücudunuzun kapsaisin’in istenmeyen etkilerine karşı direnç geliştirmesine yardımcı olabileceğini gösterir.
Acı soslu mide ağrısı ilacı olarak bir bardak süt veya biraz yoğurt elde etmeyi de deneyebilirsiniz. Amerikan Kimya Derneği’ne göre, kapsaisin yağda çözünür olduğundan, sütteki yağ, sisteminizden çıkarılmasına yardımcı olarak ağrıyı azaltabilir. Kapsaisin suda çok iyi çözünmez. Yağları düşünün.
Acı sos yedikten sonra sık sık semptomlar yaşıyorsanız, doktorunuzla konuşana kadar kaçının.